每年的十二月到次年三月，是黑松露的丰收季节，它富含18种氨基酸等多种营养成分，因此价格昂贵，市场价格高达每克38元，被誉为餐桌上的“黑钻石”。在这个圣诞将至、年终之际，我们犒赏自己，正逢黑松露的盛产季节，来一场难得的奢侈体验，尽情享受这传说中的美食珍品。
又一次来到了SIP餐厅的Chef Table，本次的主题是那颗被誉为“黑钻石”的意大利黑松露。作为一道价值不菲的食材，它的食用体验自然非同凡响，每位用餐的价格高达1388元，但依然吸引了众多美食家前来品尝。在SIP Contemporary用餐，不仅能品尝到美味佳肴，还能学习到葡萄酒与西餐的搭配技巧，每道菜都会根据菜品的特色来搭配葡萄酒，以提升味蕾的享受。
步入SIP餐厅，圣诞的气息渐渐浓郁，温暖的灯光下，圣诞树、圣诞饰品营造出温馨的氛围。鲜花、美酒的布置别具情调。在18:30晚宴正式开始前，一杯PROSECCO留利先来打开味蕾的旅程。
餐前面包以牛角、法棍为主，涂抹上加入黑松露的奶油，的香味令人难以忘怀。紧接着是精致的餐前小点，小巧的蛋筒造型令人眼前一亮，底部是奶油，上面点缀着水果颗粒，清新爽口。
接下来是令人期待的黑松露菜品。一盘精美的画卷以芦笋、伊比利亚火腿、榛子等为主打，酱汁中融合了白奶酪、荷兰酱等，再点缀上黑松露，的口感瞬间多变。新西兰鳌虾、牛油果、根芹、松仁等食材也经过精心烹制，搭配黑松露，鲜香中带着清爽。
法国吉拉朵烤蚝、柠檬、紫苏等食材与黑松露完美结合，搭配丽沃.黎波拉干白葡萄酒更是提升了其鲜美口感。布乐布里酥皮点心加入了黑松露陈醋，香甜与黑松露的香味相得益彰。京葱土豆汤中的温泉蛋半浸在汤内，旁边则是黑松露，汤汁而鲜美。还有土豆疙瘩、烟熏黑猪肉、蛋黄、羊肚菌等与特调酱料融合，最上层是刨成片状的黑松露，口感软糯Q弹。
最后一道是法式放养鸡卷，包含了鸡油菌、里克达芝士等多种食材，最后现场刨上黑松露。独特的口感本就丰富，再加上大片的黑松露，每一口都显得浓郁鲜活。搭配古典珍藏基安蒂干红葡萄酒，让味觉体验更加立体。
我们还推出了70%醇品花语黑巧松露，经过冷冻加工成松露形状，一边是松露巧克力，一边是巧克力慕斯，周边则是巧克力碎与坚果碎。各种味道相互交织，令人赞叹不已。
在品味这些美食时，我们坚持使用最新鲜的黑松露。我们只需用专用的刨子轻轻刨下松露片点缀在菜品或汤上即可。根据每道菜的不同特点搭配不同克数的黑松露就能与美食交织出独特的美味。
在享用黑松露的同时还可以聆听其背后的故事。据说寻找松露的过程十分有趣在法国人们曾习惯用母猪来寻找黑松露但如今更多是使用狗狗这样的得力助手。