在深秋的寒风中，熬煮一锅热气腾腾的小米粥，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。
小米，古称“粟”，是谷子去壳后的产物。
其起源可追溯至我国北方的黄河流域，拥有着八千多年的种植历史，被列为古代的“五谷”之一。
特别值得一提的是，陕西省榆林市米脂县的“米脂小米”，其美味与养人效果享有盛名。
在陕北的民间谚语中，“米脂的婆姨，绥德的汉”广为流传，这其中的原因与米脂小米的滋养效果息息相关。
如今，我们有幸为大家带来了正宗的“米脂小米”，源自“桃花峁”品牌。
本次推介的是10月新收获的小米，其口感更佳，营养价值更高。
这款小米色泽金黄，颗粒饱满且大小均匀，淡淡的谷物香气令人心旷神怡。
熬制出的粥顺滑，即化。其香糯的口感伴随着清甜的回味，让人食用后满口留香。
熬好的小米粥稍加静置，便会形成一层厚厚的米油，这是优质小米的独特之处。
用筷子轻轻一挑，便能感受到其质地醇厚。这不仅是米脂小米的骄傲，更是大自然的馈赠。
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在米脂县，“米脂水”的沃壤使得这里的土地特别适合粟类作物的种植。米脂县也因其出产的小米而被称为“县”。
这里远离污染，环境纯净，黄土山地虽然时常干旱，却意外地适宜杂粮的生长。这里一直有着“小米之乡”的美誉。
这里地处黄土高原腹部，典型的丘陵沟壑区，土壤肥沃，加上气候干燥、雨量不足、日照充足等自然条件，使得谷物有了足够的生长时间和日照。
尤其是那里的昼夜温差大，这非常有利于谷物营养的积累。
正是这得天独厚的地理和气候条件，才孕育出了与众不同的“米脂小米”的口感。
而“米脂小米”的美味也离不开其传统的耕种方式。在这里，谷物种植在黄土高坡上，虽仍使用牛车作为交通工具。
但整个种植过程坚持不使用化学肥料，而是用天然农家肥种植。这样的种植方式确保了小米的绿色与健康。
从播种到收割、从晾晒到脱壳等整个过程大多由人工完成。尤其是当地农民坚持使用传统的石碾子碾米脱壳。
而非机器碾米和抛光。这样能更好地保留小米的原始香味和营养物质。
要想辨别小米是否是使用石碾子脱壳的其实有窍门：当您首次淘洗这款小米时，浑浊的米白色淘米水是使用石碾子碾出的标志。
反之如果用机器碾米和抛光的小米其淘米水相对较为清澈。
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自这款“米脂小米”上市以来收获了大量的好评与复购。
这样优质的小米无疑是熬制美味小米粥的最佳选择。
烧开水后加入淘洗好的小米按照1:12的比例加水。大火熬制几分钟后转小火继续熬煮待小米煮至花状时一锅香浓的小米粥就完成了。
注意：熬煮过程中请用勺子不时搅动以防止粘锅。
小米不仅美味而且营养丰富富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分以及钙、铁、钾、硒等矿物质是营养价值极高的健康食品。
喝上一碗热乎乎的小米粥不仅能满足口腹之欲还能滋补身体。