草莓，这一水果皇后的美味佳品，果肉、口感绝佳，并且蕴含丰富的营养价值。其内含的维生素、果胶、叶酸及花青素等物质，深受人们的喜爱。虽然每年四、五月份是草莓的丰收季节，但草莓的新鲜度却难以长久保持。那么，有没有办法能够让我们在全年都能品尝到新鲜又无剂的草莓呢？接下来，让我们一同探索一下草莓冻干技术以及如何留住草莓“与灵魂”的秘诀。
所谓的冻干技术，并非指的是在冬天将草莓冻干，而是采用了真空冷冻干燥的方法。此法将草莓迅速冻结并真空脱水，能够在最大程度上保持草莓的色泽、香气、味道、形状及其营养成分。这样制作出来的草莓不需要任何剂就能保存长达一年之久，而且重量轻便，方便携带。
冻干技术，又被称为“真空冷冻干燥”，其原理是将需要干燥的物料降温至共晶点以下，使物料中的水分变成固态冰。接着在适宜的真空环境下，通过加热使冰直接升华为水蒸气，从而实现物料的干燥。这样制成的制品不仅轻便，还能完好地保留住原本的“与灵魂”。
当你打开一包水果冻干时，你会惊喜地发现，尽管它的重量只有20克，但它所含的营养成分却相当于十倍的新鲜水果。通常而言，只需要500克新鲜水果就可以制作出50克的冻干成品。
早在20世纪60年代，冻干食品就已经被作为宇航员的太空食品使用。在失重的太空环境中，吃饭和喝水都变得异常困难。而冻干技术的出现恰好解决了这一问题。它的确被称作“宇航食品技术”，为宇航员们提供了方便又营养丰富的食物。
现如今，冻干技术的应用已不再局限于食品生产领域。它在血清、血浆、、酶、抗生素、激素等品的生产中也得到了广泛应用。这无疑为人们的生活带来了极大的便利。