食品调料与酱料配方大全
万能香油秘方
香油配方：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，郫县豆瓣酱200克，大蒜仁100克，花椒粉30克，特鲜调味料（某平台可购）40克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，色拉油1500克。
制作方法：将芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜调味料、鸡精、白糖、盐混合后放入容器内。将泡椒和郫县豆瓣酱剁成泥，放入热油中炒出红油，再倒入装有调料的容器中，搅拌均匀。密封12小时后即可使用。
烧烤调料系列
1. 烧烤招牌蘸料
柠檬汁25克，番茄酱8克，辣椒酱4克，黑胡椒粉3克等。混合均匀即可。
2. 麻辣酱秘方
秘方包含柠檬汁、番茄酱等多种调味品，混合均匀即可调制出美味的麻辣酱。
3. 五香酱与蒜泥酱
酱油、香油、黑醋、番茄酱等为基础的五香酱配料；蒜蓉、味精、花雕酒等为蒜泥酱基础配料。简单混合即可获得这两种常用酱料。
特制烧烤酱与特色烤酱
1. 蒜味烧烤酱
材料：烤肉酱、辣油及少量蒜末和辣椒末。将这些材料混合均匀后即可食用。
2. 特色烤酱制作
将酱油、料酒、番茄酱等调料与姜、洋葱泥等一同放入碗中搅拌均匀即可。
3. 烤肉秘制酱
将特定调料与橄榄油等混合后，再加入洋葱碎和蒜末炒香，最后与其他调味品混合即可。
招牌撒料与烤制食谱
1. 招牌撒料配方
鸡粉、特鲜牛肉精粉（某平台可购）、孜然粉等混合后加入其他调料，如白胡椒粉、咖喱粉等。适用于各种烧烤及烹饪需求。
2. 烤鱿鱼
鱿鱼与秘制海鲜酱等调料腌制后用锡纸包好烤制。注意烤制时间与火候的掌握。
3. 果木烤培根
将烟熏五花肉与蒜米等调料卷起后烤制。注意火候及烤制时间。
4. 家常香菇串与锡纸烤带鱼
将香菇与特定调料混合后烤制；带鱼则需腌制后用锡纸包好烤制。两者都需注意调料搭配及烤制技巧。
5. 烤鲜牡蛎
鲜牡蛎需清洗干净后与调料混合，用锡箔纸包好烤制。注意不要过度烤制以免影响口感。
关于食品添加剂的小知识
食品添加剂在餐饮业中广泛应用，主要用于调味和节约成本。如味精、味极鲜酱油等常用调味品都含有食品添加剂。消费者在享用美食的也应当了解食品添加剂的合理使用对于提升食品口感和节约成本的重要性。合理使用食品添加剂是现代餐饮业的常态，不必过于担忧。