山东菜，亦称“鲁菜”，为美食的瑰宝，位列八大菜系之首。这八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、徽菜以及浙菜。鲁菜以其鲜脆、原汁原味的特点，完美地呈现了食物的原始风味，因此深受广大食客的喜爱。今儿咱就来细说下山东最负盛名的九道佳肴，看看您尝过几样？
把子肉
把子肉是山东的传统特色佳肴。主料精选五花肉，经切条腌制后，再经慢炖而成。制成的把子肉色泽红润，口感软糯且咸香四溢，肥而不腻，深受山东人喜爱。
爆炒腰花
爆炒腰花是山东的一道经典美食，常见于当地餐桌。主料为腰子，腌制后裹上淀粉提味，再与木耳一同快炒至熟。此道菜口感软嫩，营养丰富，堪称佐饭佳品。
九转大肠
九转大肠名扬四方，为山东十大经典菜肴之一。主要食材为猪大肠，经过清洗、焯水、油炸及多种调味品的炖煮后，其色艳丽，口感酸甜微辣，嚼劲十足。
侉炖鱼
侉炖鱼是一道典型的山东鲁菜。虽名字特殊，但做法其实简单易懂：先将鱼块油炸后再炖煮。主要食材为鱼肉，经腌制、挂糊、油炸及酸汤炖煮后，酸爽清香，酱香浓郁。
漕溜鱼片
漕溜鱼片是山东的地方特色菜肴。主要食材为石斑鱼，其营养丰富。经过切块、焯烫、腌制、裹淀粉、轻炸及清炖后，口感软嫩，味道鲜美，适合各类人群食用。
沂蒙山炒鸡
沂蒙山炒鸡名扬四海，是山东的特色佳肴。主料为公草鸡，经过清洗、切块、爆炒及多种大料炖煮后，味道浓郁，回味无穷。
红烧大虾
红烧大虾是山东鲁菜中的一道“硬菜”。山东临海，海鲜丰富，选用本地大虾经红烧油炸后，色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，尤其适合老人和孩子食用。
咸鱼炖萝卜
咸鱼炖萝卜是山东的一道家常美味。主料为鲅鱼干和青萝卜，经切条爆炒炖煮后，此菜肴酱香浓郁，营养丰富。
葱烧海参
葱烧海参是山东的特色鲁菜之一，被誉为“古今八珍”之一。主要食材为海参和大葱，经爆炒后海参清鲜软滑Q弹且营养丰富。搭配大葱的浓郁香味可遮盖海参的腥味
上述的九道菜品——把子肉、爆炒腰花等均是山东菜的杰出代表。作为一名普通的食客，我认为将山东鲁菜列为八大菜系之首实至名归。