一道美味沙茶面的灵魂，在于其沙茶酱的独特调配。今天我们要为您揭秘一款万能的沙茶酱制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的味道。
要准备的是优质的原材料。香菜需带根摘取，葱头酥的添加则是为了增添一丝不苦的甘甜。我们的材料真实可靠，包括干贝、虾仁、虾皮等精心研磨的粉末。而制作的关键，则在于那醇厚的大骨汤。
接下来，让我们开始熬制的过程。先倒入两斤的花生油，待油热后加入各种辅料进行爆香。请注意，熬制时一定要用小火，待辅料散发出香气后再加入香料。香料的烹煮时间不宜过长，当香叶颜色稍有变化时，需及时捞出控油。将剩余的汤汁加入适量清水，继续烹煮约20分钟，以充分提取香料的味道。
不要急于加入所有的香料油。先倒入浓郁的大骨汤，再慢煮约5分钟，使汤汁更加醇厚。之后，用筛网过滤汤汁，确保将渣渣彻底清除。
随后，开始炒制料汤。在热锅中加入冷油，再放入大蒜末，炒至微焦后，加入预先准备好的料汤。如果您不喜欢颗粒感，可以选择将所有材料打成粉末。接着，加入沙茶辣、葱头酥、花生酱和芝麻酱，用勺子搅拌均匀。然后，再加入特制的香料油、红油、虾头、虾肉油，继续小火搅拌约一分钟。加入椰浆，充分炒匀，使各种味道相互融合。
调味时，我们使用了盐、味精、鸡精、鱼露以及七个冰糖。冰糖的加入可以中和味道，使整体风味更加和谐。
这款万能沙茶酱用途广泛，可用于炖煮、火锅、焖烧以及制作海鲜等。经过约20分钟的慢煮，待水分逐渐收干后，一款虾味浓郁的沙茶酱就完成了。
现在，让我们来试试煮面吧。只需取少量沙茶酱，加入清水稀释后，下面煮熟。若已有高汤，则无需再添加。看着面条在锅中翻滚，水要多加一些，以免过于。煮熟后，加入喜欢的食材，一碗美味的沙茶面就完成了。