徐州的烟火气息里，那不可磨灭的部分就是各式各样的炸串。记忆中的童年岁月，每每放学后的兴奋里总伴随着那些校园旁炸串摊的香味。
那时候的炸串摊多半是街边小摊，而每当放学时分，学校门口总是热闹非凡，里三层外三层地围满了小孩，手里拿着为数不多的零钱，期待着那一份口腹之乐。这炸串，就是那个时代的简单快乐。
如今，岁月流转，当年的炸串摊已化作几十年老店，藏身在徐州的各个街头巷尾。资深吃货们对这些老店如数家珍，今天要为大家介绍的，就是我私藏的四家特色炸串小店。
前的户部山地铁口对面小区门口，每到饭点就围满了食客的炸串摊。摊主杨叔，一手甜辣酱的绝活儿让无数食客念念不忘。他家的甜辣酱是自制的，特别是那甜味，需要三种糖精心熬制才能出来。辣酱则是用一家的干辣椒泡制而成，吃起来又香又辣。羊肉串和炸羊肝是必尝之选，肉质鲜嫩、羊油浓郁；素菜中的炸豆扣更是每桌必点，胖嘟嘟的身子、脆而不硬的口感让人回味无穷。
云龙区苏园小区内有着一家无店名招牌的炸串小店。这家店的老奶奶从八十年代就开始卖炸串了。李奶奶使用羊油来炸串，串串入锅伴随着“噼啪”声，立刻就能闻到羊油的香味。羊肉串依然保持两元一串的价格，素菜也只需一串，非常实惠。
再来说说公园巷小学对面的炸串店。老板莉姐对食材要求严格，炸串的油也是讲究得很。她有自己的炸串心得，比如羊肝油温要控制得当，炸出的串儿才更香。麻辣牛肉和蜂蜜腌过的牛小柳是店里的特色菜品，前者辣度十足值得挑战，后者柔软与嚼劲并存。
最后要介绍的是黄河新村的那家炸串店。这家店虽然店铺不大但名声在外，每天下午和晚上都客流不断。老板是合肥人，他的炸串与众不同地刷的是独家秘制的咖喱味粉料，每一口都带着浓郁的咖喱香味。茄子、平菇等食材炸之前都会裹上一层面糊，这样炸出来的食物外皮更酥脆、食材更。
如今城市变化万千，但还有这样接地气的美食让我们重温儿时的快乐。和三五好友围坐一起，点上几盘美味的炸串，边吃边聊，那份感觉真的非常美好。
这些店铺的位置虽然各不相同，但都藏在了徐州这座城市的烟火气息里。无论是哪一家店，都有着属于自己的故事和独特的味道。这些味道不仅仅满足了我们的口腹之欲，更是承载了我们对于过去美好时光的回忆。