自古以来，冬季便有“根菜”养生的说法。其实，大多数根菜如红薯、山、芋头等，其丰收的季节乃是秋季。正是品尝这些根菜的绝佳时机。而在此之中，还有一种“宝贝”食材不容错过，那就是鲜百合。它不仅营养丰富，更是秋冬季的滋补佳品。
鲜百合，这一食材既可入，又可入菜。干百合常被用于用，具有润肺止咳、润燥安神、改善睡眠的效果。而鲜百合则多作为蔬菜食用，其味道甘甜微苦，口感脆口，被誉为蔬菜中的人参、地下的宝物。特别是在初秋时分，遇到鲜百合可千万不要错过。
说到鲜百合的吃法，快炒是最能保留其原汁原味的做法。西芹炒百合便是一道深受欢迎的佳肴。今天，我们来尝试一种创新的搭配方式——用鲜百合、虾干和青椒进行快炒。这样做出的菜肴，不仅鲜香满口，甘甜丝丝，更是一道下饭的好菜。
食材准备：取鲜百合三颗，青椒两个，虾干半碗，再备些葱蒜、食盐和食用油。
第一步：无论是百合产地还是其他地方，都可以在网上或大型超市购买到。选购时，个头越大并不代表价格越高，根据自己的需买即可。买回家后，需仔细清洗掉表面的泥土，再将叶片逐一掰开，用清水淘洗，确保叶片夹缝中无泥土残留，然后沥干水分备用。
第二步：准备半碗虾干，我今日选用的是个头稍大的品种，先用清水浸泡至其发软，再挤去多余水分备用。若条件允许，也可使用大个的干虾仁或小虾皮。
第三步：将两个青椒洗净剖开，去除辣椒籽后切成小丁。同时准备适量的葱蒜末作为炒菜的辅料。
第四步：锅中加入适量食用油，以小火烧热。先下葱蒜末炒出香味，再加入挤去水分的虾干，保持小火翻炒至其散发出鲜香味道，并炒去部分水分。
第五步：将青椒小丁倒入锅内，开大火快速翻炒十几秒，炒出青椒的清香。接着将鲜百合下锅，保持大火迅速翻炒均匀。
第六步：向锅内撒入适量食盐调味，无需再添加其他调料。保持大火翻炒均匀后，若觉得味道不够均匀可稍微加入一些开水继续翻炒。炒至十几二十秒即可出锅享用。