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在《圣经》的智慧中虽言“日光之下并无新事”，但在山东这片土地上，每一日都有新鲜的故事在发生。你听说过那两米高的大葱和嚼不完的煎饼吗？这些已成为山东特色的符号。
大葱与煎饼，似乎是外省人对山东的印象。虽然山东人中也有人对大葱并不那么热爱，但不得不说，馒头在山东人的饮食文化中，几乎是不可替代的存在。如同水对鱼的重要性，馒头对山东来说，就如同生命一般重要。
有句俗话说，世上的馒头分为两种：一种是山东馒头，另一种则是其他。这足以见得山东馒头在全国的地位。
过去，山东的父辈们常谈起一句话：“过年白菜炒猪肉，锅里蒸个小馒头。”那时候，过年能吃到这两样食物，就被视为过上了神仙般的日子。即使到现在，白菜炒肉依然常见于餐桌，但馒头的地位依然不可动摇。
馒头的个头随着时代似乎发生了“基因突变”。如今人们再提到“小馒头”，首先想到的不再是零食，而是山东那硕大无比的馒头。
初次到山东的南方人，常因不了解而做出一些趣事。如误以为山东的馒头如南方般小巧，便豪气地点上一打。然而当大馒头端上桌时，他们往往会被这庞大的体积所。
山东的馒头不仅个大，而且内容瓷实。与面包不同，山东馒头摸上去扎实，吃进嘴里筋道，咽下去实在。有网友笑称，两个人一顿饭，一个包子加一个馒头就足够了。
智慧讲究在“螺蛳壳里做道场”，而山东的馒头则是把道场搬到了“馒头上”。馒头的造型千变万化，天上飞的、地上跑的、水里游的，都能在馒头中体现出来。
从最初的祭祀用品到如今的日常主食，馒头的演变见证了北方的饮食文化变迁。在山东，人们甚至将馒头玩出了新花样，如用馒头制作农家小院、还原麦穗和玉米等，真是返璞。
关于馒头的起源，有一种说法是其发明者乃是古代的诸葛孔明。当初他征讨孟获前祭祀所用到的馒头，便是如今馒头的雏形。
如今，馒头已从“神的食物”转变为人们的日常主食。在节日庆典中，人们仍会使用馒头来祭祀、祝寿和婚礼等场合。不同的馒头造型代表着不同的寓意。
无论怎样变换花样，馒头的本质始终是一种食物。其好吃与否的标准很简单：白嘴吃也能美味可口。
回忆起那些初到山东的南方学生，面对大馒头时或生嚼硬咽的情景，实在令人忍俊不禁。而郭德纲的段子中也曾提到过馒头的多种吃法。
除了简单的白嘴吃法外，山东人还会将馒头与辣条、咸菜、腐乳等搭配食用。更高级的吃法是将馒头切片后进行油炸或烤制，无论是白口吃还是搭配蘸料都各有风味。
无论是皮薄馅实的山东大馒头还是各式各样的创意馒头都展现了山东人实在的性格与朴实的浪漫。
问及美食家蔡澜究竟世间何种食物最为美味时他回答道：“妈妈做的菜、家乡的味道、怀旧的味道。”对于山东人而言这三种料理其实就是一个简单的馒头。
参考资料：
1. 邵璐璐：《馒头记》
2. 苏东民：《馒头的起源与历史发展探析》
3. 地道风物：《亿万山东人都是馒头的孩子！》