毛豆的保健效用在的动物实验中得到了首次证实。医学大学生所的研究团队，在农委会农改场旗南分场的协助下，开展了一项研究。实验表明，将毛豆冻乾粉末加入小鼠的高脂饲料中后，能够有效控制小鼠的体重增长，对减轻肥胖症状有着积极的帮助，预示着其未来可能成为新兴的保健产品。
该研究的主导者，庄国祥副教授表示，这是一项为期四年的计划，今年是最后一年。实验中使用了农委会农改场旗南分场提供的多种毛豆粉末原料，作为小鼠饲料的添加剂。
他进一步解释道，实验过程中并非所有毛豆品种的粉末都有效。经过反复实验，最终确定“11号”毛豆制成的乾燥粉末作为饲料添加剂效果最为显著。无论是给小鼠喂食30%的单方毛豆粉还是15%的複方毛豆粉，都能有效控制体重的增加。
庄国祥详细介绍了实验分组情况。一组小鼠只喂食高脂肪饲料，另一组则在饲料中添加了乾燥毛豆粉末。经过30天的喂养，发现吃高脂肪饲料的小鼠体重增加了40%，变成了肥胖鼠；吃了添加了乾燥毛豆粉的高脂肪饲料的小鼠，体重却降低了20%至30%，肥胖得到了有效抑制，体重接近正常鼠水平。这表明，添加一定比例的毛豆粉能够抑制体重的增加。
庄国祥还指出，只吃高脂肪饲料的小鼠会出现血糖偏高等肥胖代谢症候群的症状。若在饲料中添加毛豆粉，血糖水平则更接近正常值，对脂肪肝的形成也有明显的改善作用。另外值得注意的是，农改场提供的乾燥毛豆粉有两种形式，一种是单方毛豆乾燥磨粉，另一种是複方，即在毛豆粉中添加了其他植物成分。庄国祥表示，要想在饲料中发挥显着效果，添加的比例需达到一定水平。若是单方毛豆粉，需添加40%以上；而複方毛豆粉只需添加15%即可产生明显差异。
总体而言，这项研究为毛豆作为一种潜在保健产品的开发提供了有力的科学依据，其保健效果在未来的应用前景值得期待。