常有友人提及，何日可一同品鉴手抓饼之乐，但苦于市售之品多含起酥油，油腻且添加剂繁多，特别是为孩子选食时，更需留意。若需外出购买，黄油版或许是个较为理想的选择。我亦曾多方探寻，多番研发，旨在为家中小儿寻一健康美食。然而至今仍未找到心仪的供应商。我们可以尝试自己动手，自制手抓饼，不仅安心卫生，还能随心所欲地调整食材配比。
- 面团：中筋面粉480克
- 面团：温水290克
- 面团：淡味黄油25克
- 自制油酥：中筋面粉、植物油、盐适量
操作流程如下：
1. 面团制作：将面粉与温水混合搅拌成絮状，加入黄油搅拌成光滑面团。将其分割成10个小面团，揉成圆球。
2. 醒发：在砧板上刷一层植物油，将小面团摆放其上。面团表面也刷一层薄油，用保鲜膜覆盖醒发40分钟。此步骤有助于增加面团的延展性和柔韧性。
3. 油酥准备：备好做油酥的配料，面粉中加入葱花和盐，植物油烧热后泼在面粉上，搅拌至混合均匀。
4. 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀成薄片，成长方形后均匀涂抹一层油酥。
5. 叠起：将面皮层层叠起，用手压实后卷起。卷完收口朝下捏紧，压成圆饼后再用擀面杖擀成圆形薄饼。
6. 保存与烹饪：将做好的手抓饼放在油纸上叠放保存于冰箱冷冻室。食用时无需解冻，直接放入热锅中烙至微黄即可。
7. 口感与搭配：手抓饼层层叠叠、金黄酥脆，无论单吃或搭配鸡蛋、鸡胸肉等均十分美味。此做法备餐便捷，家中有剩余食材亦可轻松搭配，可根据个人喜好加入各种佐料。
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