营养牛骨汤，这一汤品富含营养，不仅能作为炖菜的佳肴底料，也是补充体力、滋补养生的上选佳品。以下是您轻松烹饪出一碗醇香营养的牛骨汤的详细步骤。
- 选择牛骨（骨或牛腱骨）：500克
- 生姜：适量切为3-4片
- 大葱：整根洗净切段
- 大蒜：拍散3-4瓣
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量调味
- 胡椒粉：适量增添风味
- 香料（如八角、香叶、桂皮等）：根据个人口味添加
- 清水：适量
- 前期准备：
- 将牛骨用清水仔细冲洗，确保去除所有血迹和杂质。
- 焯水处理：
- 将牛骨放入锅中，加入充足的清水，放入几片生姜和料酒，开火煮沸。撇去浮沫，焯水约5-10分钟，随后捞出牛骨，用清水再次冲洗干净，沥干备用。
- 炖煮过程：
- 在一个炖锅中，加入处理好的牛骨，放入大葱段、大蒜、剩余的生姜片和香料，再注入适量的清水，水量需覆盖牛骨。
- 大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，让牛骨的营养充分释放到汤中，直至汤汁变得浓白。
- 调味步骤：
- 根据个人口味在炖煮过程中加入适量的盐和胡椒粉。建议在最后的20分钟内加入调味品。
- 过滤与盛出：
- 使用漏网过滤炖好的牛骨汤，取出牛骨。汤可直接享用或作为其他菜肴的基础。
- 享用方式：
- 牛骨可直接食用，汤则可用于煮饭、煮面或作为其他菜肴的底汤，营养丰富，美味可口。
- 长时间的炖煮会使汤的味道和营养成分更加浓郁。
- 牛骨汤冷藏后保存，食用前简单加热即可。
- 您可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增加汤的风味和营养价值。