西安老面皮店的繁华一角，店员动作熟练，为食客们带来美味佳肴。
在太原的繁华都市中，有一家名为西安老面皮的小店特别显眼。午后，人来人往，热闹非凡，热气腾腾的面皮香味在空气中飘散，令人食欲大增。从街头巷尾到今日的网红之地，二十余载间，秦氏父子传承的不仅仅是美食的独特味道，更是太原百姓对于品质的追求。
味道不变 顾客如潮
“天热了，不想做饭，就带着女儿来这家老店品尝面皮。自开业起已20余年，每当此时我便不须问名寻地标。”在一家餐厅忙碌的人群中，赵女士兴奋地对记者表示：“大家都知道的招牌店，无需过多言语，跟着人群走即可。”
在一条小巷里，记者跟随赵女士来到了这家西安老面皮店。看着店内座无虚席的景象，赵女士说：“虽然人多时等位不易，但每次来都值得等待。”
店内，面皮与夹馍的香气扑鼻而来。赵女士母女两人一人一碗面皮、一个夹肉馍，辣子覆盖的面上红彤彤一片，引人垂涎欲滴。她介绍道：“太原的面皮店不少，但能像这家一样保持初味的却不多见。分量不减反增，面皮厚实有嚼劲。最关键的是佐料充足，特别是辣椒油，不仅好看还非常好吃。”
店铺里总是满座着品尝美食的食客们。除了面皮和担担面外，麻辣烫、各种蔬菜也成为了大家喜爱的佳肴。
等赵女士母女品尝完毕时，夜幕已经降临。此刻店铺内外的食客们更加熙攘，有人直接坐在店铺外台阶上品尝美食、谈笑风生。
汉中特色 根植太原
“我家祖辈来自汉中。在汉中，面皮等小吃有着独特的地位。”西安老面皮店的老板秦辉自豪地表示，“汉中人所到之处皆有美食。我们不仅传承了这道美食的独特味道还将其带到了世界各地。”
时光追溯到19秦辉父母来太原创业之时依靠的就是这份面皮手艺。“起初只是用三轮车在附近摆摊。”秦辉回忆道，“经营的关键在于保持面皮的味道和分量始终如一。”经过多年的诚信经营他们赢得了众多食客的喜爱与信任。
时光荏苒 匠心传承
2008年秦辉接手经营后他坚持每天早上现做面皮确保新鲜与口感。“我们从不添加剂而是当天做当天卖。”秦辉如此坚守着自己的经营之道。
为了让更多的食客喜爱他们的面皮秦辉不断尝试改良调料配方。他解释道：“各家面皮的口感差异其实在于调料的不同。”经过反复尝试与顾客的反馈秦辉终于找到了适合太原人口味的最佳调料配方。
在严格把控质量的同时秦辉还特别注重辣椒油的制作。“我们的辣椒油都是用汉中辣椒炒制而成。”他介绍道：“我们每天炒制新鲜的辣椒油确保其味道鲜美且不油腻。”这一严格的制作过程赢得了众多食客的喜爱与信赖。
代代相传 推广广布
秦辉的无私精神也在影响着身边的人。很多从事面皮行业的人纷纷向他请教经验与技巧。面对他们的求教秦辉总是倾囊相授毫无保留。
他的徒弟们遍布在太原、山西其他地市乃至全国各地他们都传承着同样的美味与品质。
“为何要传授给他人”记者问到秦辉笑了笑回答：“大家互相帮助一起进步。”他也从未担忧过传授他人会损害自己的生意反而是乐于看到整个面皮市场的发展与繁荣。
如今的他已步入中年但依然保持着对美食的热爱与追求。对于未来他表示：“我虽已扎根太原但始终不忘初心坚守品质与味道。”