又至水果的品尝时刻，经常听闻一些人担心水果的甜味便误以为含糖量高。
一、警惕甜美背后的低糖秘密
其实，许多你眼中的甜美水果，其实是低糖的代表。例如甜瓜、草莓、西瓜、芒果、哈密瓜、桃以及葡萄等，都是低糖水果的佼佼者。
那么，如何判断水果中的糖分呢？一个简单的方法就是计算总碳水化合物与膳食纤维的差值，这个差值大致就是总糖的量了。根据最新的食物成分表2018的数据，这些水果的总糖量均小于10%，可称为低糖水果。
产地不同会影响糖分含量吗？是的，但平均值依然低于10%。葡萄依然是低糖水果的代表之一。
二、味觉的错觉与真实
为何这些水果口感甜美却属于低糖？你的味觉有时会给你带来“错觉”。不同的水果含有的糖分种类和比例各不相同，如葡萄糖、果糖和蔗糖。这三种糖的甜度并不相同，但水果的甜味并不仅仅取决于含糖量，还与果肉中的其他成分如有机酸和多酚物质有关。
比如，果肉中的柠檬酸、苹果酸等有机酸会带来酸味，而单宁等多酚物质则会产生涩味。当甜味与酸味同时存在时，酸味会抑制甜味，使你感觉不到那么甜。就像山楂虽然糖分高，但由于其含有的柠檬酸等成分，我们常觉得它很酸。
除了山楂外，还有一些看似不甜的水果实际上含糖量却很高，如榴莲、菠萝蜜和山竹等。我们不能单凭口感来判断一个水果的含糖量。
三、低糖不等于无限制
虽然有些水果是低糖的，但这并不意味着我们可以无节制地食用。因为低糖的水果其升糖指数可能并不低。升糖指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的指标。食物的GI值越低，意味着它在胃肠中停留时间越长，吸收率低，血糖较为稳定。
影响食物GI值的因素众多，包括含糖量、食物的物理形态、膳食纤维含量等。例如，虽然西瓜是低糖水果，但其升糖指数却高达72。在选择水果时，不仅要看其含糖量，还要考虑其GI值。
那么我们应该吃多少呢？记住，无论低糖还是高糖水果，关键在于“量”。每天适量摄入，约200-300g，大约是你的1-2个拳头大小。选择低GI的水果作为优先是更为明智的选择。
四、平衡饮食的智慧
在品尝水果时，我们应该明白其背后的营养学知识。甜的水果不代表含糖量高，而不甜的水果也不代表其含糖量就低。摄入水果时要注意适量与均衡。对于热量低的水果可以适量多吃些，而对于热量高的则要适量控制摄入量。例如，同样90千卡的热量，你可以在多种水果中任意选择一种来摄入。
结语