，地大物博，美食种类繁多。从清晨的豆浆油条到夜晚的麻辣烫小龙虾，同一种食材也能变化出多种口味。自古以来，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜等地方菜系便以其独特风味影响深远。至清末时期，更是发展出八大菜系，其中鲁菜以其历史悠久、技法丰富、难度高超而备受赞誉。
今天我们要谈的是鲁菜中的一种重要烹饪技巧——“焖”。那么，什么是“焖”呢？
“焖”这一烹饪方式是从烧的技法演变而来的。它通过微火长时间加热食材，使食物在常温下继续焖煮一段时间，直到达到入味的口感。与此相对的烧，则更多是使用大火来收汁。
在鲁菜中，“焖”又分为红焖、黄焖和油焖三种。红焖与黄焖在烹调方法和用料上相似，主要区别在于调料的使用。红焖菜品颜色深红，黄焖则呈浅。油焖大虾是油焖的代表，而黄焖鸡则是黄焖菜品的佼佼者。
黄焖鸡米饭，又称为香鸡煲或浓汁鸡煲饭，源自济南的名店“吉玲园”。这道菜品以鸡腿肉为主材，搭配青椒、香菇等食材焖制而成，深受老少喜爱。尽管我曾尝试自制黄焖鸡，但始终难以达到正宗的味道。可见，要做出色香味俱佳的黄焖鸡并不容易。
在网络上，关于黄焖鸡米饭的菜谱繁多，但其中的准备材料步骤常常让人眼花缭乱。在此我们不赘述复杂的烹饪步骤，仅简要提及所需食材如鸡腿肉、香菇等。其实有更便捷的方式去制作黄焖鸡——那就是使用快帮厨的黄焖酱汁。
快帮厨的黄焖酱汁采用优质原料，结合传统鲁菜与现代工艺精心熬制而成。酱香浓郁、香气四溢。使用这款酱汁，你无需复杂的烹饪技巧，只需将鸡肉切块、炒制并倒入酱汁，再简单焖煮即可。无论是黄焖鸡还是黄焖肉、黄焖排骨，只需一包酱汁就能让你的餐桌焕然一新！