在厨艺的世界里，我们都有这样的共识：炒菜前在锅中适量加油，不仅能避免菜肴烧焦，还能为菜品增添色彩、香味和风味。随着年关将至，村庄里弥漫着准备年货的忙碌气息。在这其中，油的准备显得尤为关键，因为它是我们烹饪美味佳肴和制作油炸食品的必需品。
对于那些经常与大自然为伴的乡村居民来说，他们深知自家产的山茶油远胜于超市里那些桶装食用油。山茶油所烹饪的食物，其香气和口感都更为浓郁，这是工业化生产的油所无法比拟的。
近年来，关于农村“自榨山茶油”的争议不断，有人认为其不卫生、不健康。当我们在质疑其卫生与健康时，却发现了许多人们依然选择前往农村的榨油坊购买。这种油的价格往往高于超市的桶装油，但消费者却乐此不疲。
对此现象，我有几点观察：
农村的自榨山茶油是农民亲手种植、照料、采摘并经过一系列传统工艺制成的。从山茶籽的成熟到最后的榨油，每一步都凝聚了农民的心血与汗水。尽管榨油环境或设备可能不够现代化，但正是这种传统与手工的融合，赋予了山茶油独特的魅力。
农村的榨油设备虽然古老，但它们承载着代代相传的工艺和乡愁。虽然可能看起来有些陈旧，但它们所代表的工艺和文化却是无法替代的。
农村的榨油方式多采用纯手工或半手工操作。从山茶籽的蒸熟、粉碎、降温到最后的挤压出油，每一个环节都充满了劳动的智慧和汗水。尽管这个过程可能看起来不够卫生，但它所生产的油却是许多人心中对纯天然、无添加食品的最好诠释。
即便有关于自榨山茶油不卫生的言论存在，每年仍有众多知情的食客前来购买。这是因为他们更倾向于选择真正纯天然、无添加的食品。即使价格稍高，他们也愿意为这份纯净和放心付出。