在冷风瑟瑟的冬季，人们对于暖心饮品的热情似乎达到了顶峰。你是否也发现，在天气转凉之际，办公室里点奶茶的同事们日渐稀少？就连我分享的与奶茶、饮料相关的内容，留言数量也明显减少……
口味的魅力真是个神奇的存在，随着季节的变化而悄然更替。炎炎夏日，人们偏爱冰凉解暑的饮品；而到了寒风凛冽的冬季，则更倾向于那些能量满满的小甜品。
奶茶虽好，但总有新宠会替代其位置。没错，今天我要为大家介绍的，就是这款能在寒冷的冬日里为你带来满满元气的——纽约软曲奇。
这款曲奇源自纽约一家名为Levain Bakery的烘焙店，因其独特的风味和口感被广大食客列为纽约必打卡的经典。当它以“纽约曲奇”或“纽约软曲奇”的身份出现时，无数食客为之疯狂。
这款曲奇的魅力在于，坚果巧妙地融入其中，一咬开就能感受到浓郁的黑巧克力爆浆而出。这种恶又令人痛快的感觉，在冬季里特别应景。工坊里的小伙伴们试吃后都赞不绝口，甚至询问是否可以自费赞助材料，希望明天还能继续烤制。
它的好评程度之高，甚至被誉为“纽约最好吃的曲奇饼”。许多烘焙大师在土豆网上分享了它的制作方法，但大部分配方中面粉和糖的比例都接近1:1，我觉得这过于甜腻。因此我降低了配方中的含糖量，使曲奇的甜度恰到好处，沁甜可口。
在食材的选择上，我也做了一些调整。比如使用了不常见的褐色糖，但后来改用了红糖与砂糖的组合。这样烤出来的曲奇颜色还原度很高，口感外酥里韧，非常上头。我加入了多种坚果碎，使它们在烘烤后油润地藏匿于曲奇之中。困乏的下午，来上一块这样的曲奇，配上一杯香醇的咖啡，绝对会让你精神百倍。
纽约软曲奇的制作时间大约为45分钟左右。所需的烹饪器材包括烤箱和冰箱。下面我将详细介绍所需的食材和制作步骤：
食材清单：
黄油 100g、鸡蛋 50g、红糖 20g、白砂糖 30g、低筋面粉 140g、杏仁粉 25g、泡打粉 5g、盐 1g、烘焙用黑巧克力 60g、市售黑巧克力 40g以及各种坚果（如核桃、杏仁、花生、腰果等）。
制作步骤：
1. 准备黄油并软化，加入红糖和白砂糖搅打至顺滑蓬松。
2. 分次加入鸡蛋液，搅打均匀至顺滑的黄油霜状态。
3. 将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐混合均匀至无干粉状态，再加入坚果碎和巧克力搅拌均匀。
4. 将面团盖上保鲜膜密封后放入冰箱冷藏一小时，让材料充分融合。
5. 取出面团后揪成约70-80g的球形面团，放在铺有油纸的烤盘上。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180℃烘烤15-18分钟即可。
这款纽约软曲奇有着丰富的口感和独特的魅力。脆脆的曲奇边缘、软而韧的中心，以及巧克力熔岩般的爆浆口感，让人一吃就停不下来。它的美味之处在于其无限的变化可能——无论是冷藏时间、材料的选择还是配料搭配都能根据个人口味进行自由调整。每个人心中的完美曲奇都有其独特的样子。