月华之后，国庆节已近在咫尺。
当美食盛宴拉开序幕，酱油与黄豆酱的点睛之笔不可或缺。那么，哪款产品能更好地为佳肴提鲜呢？
近期，北京市消费者协会公布了16款酱油和14款黄豆酱产品的比较试验报告。令人欣慰的是，所有样品的检测项目均符合严格的标准。
这次比较试验的检测项目包括品质类理化指标、污染物指标、真菌毒素指标、食品添加剂指标以及微生物指标等多个方面。而涉及的品牌则有佐香园、海天、味事达等多家知名企业。
对于此次试验结果，北京市消协特别提醒消费者，在挑选这类商品时，应更加注重产品的标签工艺信息。目前市场上的酱油酿造工艺主要以高盐稀态发酵为主，而本次比较试验中采购的所有样品均采用此工艺。这种工艺相较于低盐固态发酵，其生产成本更高，原料分解更充分，发酵出的原油香气浓郁，口感更为鲜美醇厚，且营养物质更为丰富。
消费者在购买时还需注意查看产品的氨基酸态氮含量和质量等级。按照标淮，酱油产品标签上需明确标示这些信息。通常来说，氨基酸态氮含量及质量等级越高，产品的品质也就越好。