材料准备
- 选择五个饱满的土豆，削皮后清洗干净。
- 一根新鲜的胡萝卜，同样削皮并清洗。
- 适量的食用油，为烹饪提供必要的油脂。
- 盐，用来调味。
- 五香粉，增添菜品的香气。
- 葱蒜，为菜品增添独特的香味。
- 生抽和醋，提供口感上的层次和鲜美。
- 少量的糖，可以提鲜，也能让菜品的味道更加丰富。
步骤一：
将土豆切成细丝或使用擦丝器进行处理。如果您的刀工熟练，推荐切丝，这样炒出来的土豆丝口感更佳。将土豆丝放入容器中，加入清水浸泡约十分钟，这样可以去除表面多余的淀粉，防止土豆丝在炒制时碎裂，同时也能让炒出的土豆丝更加爽脆。
步骤二：
胡萝卜同样削皮后洗净，切丝备用。在这个简便的食谱中，我们不使用额外的浸泡步骤。
步骤三：
将大葱剥去外皮并洗净，切成葱花。在炒锅中加入适量的食用油，待油热后，放入花椒粒爆香，随后捞出丢弃。接着加入葱花继续翻炒至散发出香味。
步骤四：
接下来是简便的关键步骤。直接从容器中捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，无需完全控干水分。带有一定的水分有利于防止炒制时糊锅和粘锅。随着水分的蒸发和不断的翻炒，土豆丝也会逐渐炒熟，这样炒出的土豆丝不会断裂，口感更佳，也更加爽口。
步骤五：
将大蒜剥皮并洗净切碎。在出锅前加入大蒜碎，再根据个人口味加入适量的醋、生抽和盐进行调味。如果您喜欢，可以加入少许白糖提升鲜味，或者使用蘑菇粉增加鲜美的感觉。将所有调料翻炒均匀。
步骤六：
将炒好的土豆丝盛出装盘。一盘家常的土豆丝炒菜就完成了，既简单又方便。即使是最忙碌的厨房新手也能轻松完成。菜品色香味俱佳，每次上桌总是瞬间被抢光。