建水的美食如同古城的韵味一样，令人流连忘返。这座拥有6、700年历史的古城，以其古建筑和古民居的完好保存而著称，而美食更是让人欲罢不能。
说到建水的招牌美食，不得不提的是烧豆腐、汽锅鸡和草芽。每一种都是让人回味无穷的美味。
建水的街头巷尾，烧豆腐的摊位随处可见。小吃店里，除了各式各样的煮品和小吃，往往还会专门划出一片区域，供客人现烤烧豆腐。围坐在桌边，一边品味着米线的鲜美，一边享受着烤豆腐的香脆，真是人生一大乐事。
关于一个有趣的问题，烤豆腐的师傅是如何记住每位客人所需的豆腐数量的呢？这或许是一个值得探究的秘密。
建水人对于烧豆腐的热爱，不仅仅是在早餐时享用，有时中午、晚上也会品尝。尤其是在夜市的烧烤摊上，烧豆腐成为了一道亮丽的风景线。正因为有了烧豆腐这道美食，建水人都对烧烤情有独钟。夜晚的建水，烧烤摊如繁星点点，熠熠生辉。
我曾光顾过一家名为“临安味道”的店铺。店家位于临安古城内，门口悬挂着“舌尖上的美食”的招牌。这家店铺在当地颇具人气，中午之前就已座无虚席。我点了一碗过桥米线，再配上十块烤豆腐，仿佛已经融入了当地的生活。
若要品尝汽锅鸡，朋友推荐了“福籍菜”这家店。店主是当地人，店名中的“籍”字背后有一个有趣的故事。店家位于临安古城的一幢木质老房子内，古色古香的环境让人仿佛穿越了时空。福籍菜的汽锅鸡制作方法别具一格，不使用姜来去腥味，而是对选用的鸡充满了自信。
品尝过后，汽锅鸡的鲜美鸡汤和嫩香的鸡肉让人赞不绝口，成为了必点的佳肴。草芽和煎藕饼也是值得推荐的佳品。
还有一种现榨的滇橄榄汁作为饮品，清新爽口，让人回味无穷。在古城里，还有一家售卖泡梨和泡萝卜的店铺也深受我喜欢。云南人对于泡梨的喜爱可见一斑，因为这是一种非常普遍的零售食品，从小时候起我就开始品尝了。
其中最让我钟爱的便是泡橄榄和泡梨。而这一切的美味都离不开西门的一口老井——西门大板井。这口井是建水古城的生命之源，为整座古城提供了饮用水、泡茶水、米线煲汤以及制作豆腐等用水。
在大板井附近，“板井豆腐坊”是一家不可错过的店铺。在这里，你可以品尝到豆腐花、、豆浆、炸豆腐皮等美食，价格统一为5元，可以随意品尝。我每一种都尝了尝，豆腐的味道特别浓郁，特别是用豆瓣酱捞，非常美味。我甚至吃了两碗豆浆和两碗豆腐花。