湘菜馆特色菜谱推荐
一、吊锅秘制牛腩
制作秘籍：
1. 牛腩入高压锅，加入特制香料和豆瓣酱，炖煮20分钟。
2. 改刀切片，大小约为3cm宽5cm长。
3. 热锅放猪油，炒香大蒜籽和牛腩，加入半勺高汤和酱油，焖煮2分钟。
4. 加入青尖椒翻炒，用猪油收汁，即可出锅。
风味特点：酱香浓郁，原汁原味。
二、砂锅黄豆芽牛肉
制作流程：
1. 黄豆芽过水汆烫后油炸至金黄备用。
2. 牛肉炒至香酥，加入特制剁辣椒翻炒。
3. 煸炒黄豆芽至入味。
4. 装入砂锅上桌。
口味描述：香醇可口，开胃佳肴。
三、原汁牛腩
制作方法：
1. 牛腩洗净切段，汆水去腥。
2. 锅中煸炒至起泡，加高汤调味。
3. 放入高压锅炖煮40分钟至熟透。
4. 回锅调味后即可上桌。
特色说明：原汁原味，口感醇厚。
以下菜式依此类推：
四、红烧牛肚皮
牛腩部位经沸水汆烫后，以多种香料慢炖至软熟，再以高汤收汁，呈现浓郁口感。
五、云吞浸牛柳
牛柳滑熟后与云吞、酸汤同煮，再以金针菇为底，浇上热油激发香味。
六、葱香牛柳
牛里脊肉经特制浆料腌制后滑炒，与葱香完美结合，呈现鲜美口感。
七、老水鸭海参煨牛蹄
牛蹄与老水鸭、海参一同煨制，汤汁醇厚，口感丰富。
八、茶油焖土鸡
土鸡炒至金黄后，加入茶油焖煮，呈现香辣可口的特色。
九、小炒羊舌
卤熟的羊舌与多种调料炒制，味道鲜美，辣味适中。
十、酱烤黄金酥虾
小河虾和梅干菜炸至酥香后，与特制酱料混合翻拌，外酥内嫩。