在美食的海洋中，空气炸锅已然不是新鲜玩意儿了。利用它来烹饪美食，不仅省时，还能免去油烟和噪音的困扰。
今日，我要与大家分享两道开胃小菜——香辣藕片和烤肉末茄子。这两道菜会让你回味无穷，吃完第一顿还想第二顿。
【空气炸锅烤香辣藕片】
莲藕，这一食材富含淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。在日常饮食中，我们常将其用于煲汤。但其实，炒、炸或者打成糊状饮用也是极好的选择。今天，我要教大家用空气炸锅制作香辣藕片，它既可以作为小菜，也可以作为主食的补充。脆嫩的口感和丰富的味道让人欲罢不能。
【材料】莲藕两节，大蒜数瓣，姜一块，洋葱四分之一，辣豆豉两勺，盐适量，酱油适量，香菜两棵，辣椒粉适量。
【所需工具】空气炸锅，设定为190度，烹饪时间15分钟。
【制作步骤】
1. 准备莲藕，削皮并冲洗干净。
2. 备好大蒜、姜和洋葱（或大葱）。
3. 将大蒜切片，洋葱和姜切丝。
4. 将藕切成薄片，放入大碗中。加入上述准备好的材料，撒上盐，倒入酱油和辣豆豉，根据个人口味调整用量。
5. 充分拌匀后静置30分钟以上，中途可一次。
6. 将藕片放入空气炸锅的炸篮内。
7. 设定为190度，烹饪时间约12分钟。中途一次藕片，使汤汁与藕片充分混合，更易入味。
8. 出锅后趁热拌入香菜段和辣椒粉。
【烤肉末茄子】
空气炸锅烤制的肉末茄子，味道真是妙不可言。肉末香喷喷，茄子软糯糯，每一口都融合了肉的浓郁和茄子的微甜。
【材料】长茄子一根，肉馅100克，大蒜数瓣，姜一块，小米辣两个，青蒜两棵，油适量，盐适量，酱油适量，清水适量。
【制作步骤】
1. 准备好所有食材。
2. 茄子去蒂后切半，表面抹一层油。
3. 放入空气炸锅，设定为180度，烹饪时间10-15分钟。
4. 准备青蒜、大蒜、姜并切末。小米辣切圈。
5. 热锅中加油，炒至肉馅变色。依次加入调料和蔬菜末翻炒均匀后关火。
6. 从空气炸锅取出茄子，用刀剖开并划几刀。
7. 将肉馅及汤汁倒在茄子上。
8. 再放入空气炸锅烤制5-10分钟。出锅后撒上剩余的青蒜末和小米辣圈。
小贴士
1. 对于莲藕的选择，建议挑选两端未开口或几节连在一起的，以防止污水进入藕洞影响品质。
2. 烤茄子时表面刷油可防止茄子皮烤干烤糊。
3. 肉馅中的汤汁多一些更易入味茄子。