自何时起，一股“罐罐茶”悄然兴起，不仅在抖音等网络平台上广为流传，现实中也出现了许多专卖“罐罐茶”的店铺或小吃摊点。对于居住在南方的人来说，可能对“罐罐茶”这个名词较为陌生。其实，“罐罐茶”的制作材料简单，仅需一小把茶叶、几粒枸杞、几块冰糖以及一两颗干枣。特别之处在于，枣子需在火上稍加炙烤，待表面出现焦痕后，兰州人称之为“焦枣”。若再讲究一些，亦可加入两颗桂圆，轻轻敲开表面脆壳，以便更好地冲泡。将这些配料投入一个小陶罐中，加水熬煮，待水沸腾后倒入小蛊或小碗中细细品饮。
从配料上看，这些材料虽普通，却蕴独特之处。其独特之处在于独特的冲泡方式——使用一个小陶罐作为煮茶容器。这小陶罐略大于酒蛊，肚圆口稍收，朴实无华。我多次品饮罐罐茶，深感其特色在于浓郁、香气、甘甜、持久与美好。茶水，清甜的茶香沿着咽喉缓缓而下，片刻后回味泛起，令人感到微微出汗，舌底生津。不难发现，罐罐茶口味偏甜，搭配的枸杞、红枣、桂圆均为甜味。为了突显甜味，还会加入一块冰糖。有趣的是，茶叶虽看似主角，但经过这样的调配后，反而成了配角。茶叶的苦涩与甜味相互中和，丰富了口感，同时保留了茶叶的清香。再加上枸杞的甜香、焦枣的苦香和桂圆的甘香，各种味道相互调和、交融互补，形成了一碗香气四溢的罐罐茶。
从饮用方式来看，小罐水煮、即煮即饮是其特点。茶水通常大半罐都是茶，只略见水迹。水沸后再稍加煎煮，茶味更加浓郁。这种饮用方式最大程度地激发了食材的香气。干枣事先炙烤一番，目的也在于此。每次倒出一罐茶水，一般只有一两蛊的量。在细细品味的过程中，再将茶罐放回炉上，加水继续煮沸，增添了品茶的乐趣。
过去，罐罐茶常见于甘肃的村头农舍和屋内。炉上置一锅砖圈子围着的陶罐煮着茶水。在茶水的旁边或上面还烤着一些馍馍或油饼。饮茶时边吃边喝也别有一番滋味。然而如今，“罐罐茶”已逐渐走入城市生活并随甘肃人的脚步传播至陕西、新疆和北京等地。“”离家在外的人能在其中找到乡情的味道
对于城市中的“罐罐茶”，商家会根据当地人的口味搭配不同的佐茶小食如水果、饼干甚至火锅等。然而在我看来这些繁复的搭配都难以与那烤得焦黄喷香的油饼相媲美。或许只有原始简单的搭配才能更好地展现出它的本色本味一旦喝下这一口
那香气仿佛能将人带回那苍凉辽阔的黄土大地耳边仿佛响起了秦腔的嘶哑与浑厚—家乡的轮廓便隐隐出现在眼前。