人才之重，得之则得天下
在餐饮界，人才的重要性不言而喻。一个优秀的店长，如同掌舵者，能将店铺管理得井然有序，甚至让濒临倒闭的店铺重获新生。这并非一蹴而就的成就，背后是无数次的勤奋学习和实践积累。
接下来，让我们跟随时间的脚步，一探金牌餐饮店长如何科学规划自己的一天工作。
时光荏苒，9:10的钟声响起
工作内容：现场巡查
1. 核实闭店后各区域物品的存放是否达到“三时三有”的标准。
2. 核对当天食材的采购情况及质量，并细致记录。
9:25-9:45的工作重点
工作内容：数据监控
查看前一日的营业报表，细致检查收入与开支的每一项明细。
时光流转至9:45-9:55
工作内容：早会召开
1. 倾听各部门主要负责人对昨日工作的复盘及今日的工作计划，提供指导性意见。
2. 传达总部的最新动态，为相关人员分配具体任务。
紧接着的10:15-10:45
工作内容：表格管理
深入检查六大餐厅表格：客流记录、服务反馈、奖励惩罚、大客户跟进、物料申请及出品控制记录。
10:45-10:55的工作间隙
工作内容：顾客声音的倾听
参与菜品销售分析会，听取前厅服务人员关于顾客对菜品的反馈，分析热销与滞销原因，并探究改进措施。
其后，于10:55-11:00间，关注当日客流量，并指导服务人员进行餐前准备工作。
11:00-11:20的灵活时间
如遇突况则处理之；若无突况，则与员工交流（需确保不影响工作大局）。
从11:20-11:50是餐前准备检查时段
在中午开市前，确保大厅满足三个“3”的营业状态标准：灯光、温度、无异味；休息区、用餐区、卫生间；服务人员状态、预定准备、设备运转。对于检查结果将采取不同的反馈及处理方法。
对于表现优秀的员工，采用鼓舞法与互动法给予肯定；对于未达标准但不知情的情况，采用“汉堡式”批评法进行指导；对于重复出现的错误，将严肃指出并要求其改正。餐前抽检将实施自检、直检、抽检、稽核四种制度，确保每一步骤都严格落实。