今日为您介绍一道营养丰富的冬季佳肴——羊腐汤的烹饪方法。羊肉汤是寒冷季节里备受欢迎的汤品，羊肉在医学上因其性特点，能够驱散体内寒气，配合胡椒面、辣椒等温热调料，更增强了其驱寒效果，是冬日暖身佳品。接下来，我们将为您详细解析这道菜肴的烹饪步骤，喜欢的朋友们一起来看看吧。
【羊腐汤制作步骤】
第一步，我们需准备500克羊肉及同样重量的羊骨，建议选择肉质较瘦的部分，如羊腿肉，这样炖出的汤既香浓又不油腻。羊骨则需剁成段状。
取一块生姜切片，一根葱白切段，与姜片一同放置。再加入几片白芷和一小撮青花椒以备后用。
第二步，在锅中加入水，放入准备好的羊肉和羊骨，并倒入20克料酒以去腥。待水慢慢烧开，用勺子撇去浮沫。当羊肉变白后，捞出沥水。这一步的目的是去除羊肉中的血水及腥膻味，同时确保汤品口感清醇。
第三步，另起锅加水烧开，放入处理过的羊肉和羊骨，再加入预备好的香料，盖上锅盖，转小火慢炖。一小时后，锅中的汤汁已呈乳白色，散发出浓郁的香气。此时可捞出羊肉，继续炖煮羊骨30分钟，充分萃取其营养。
第四步，待羊肉晾凉后切成小块。准备一块老豆腐，切成均匀的厚片。另备一些葱花和香菜小段。
第五步，锅中加水并加入少许食盐，水开后放入豆腐焯水1分钟，随后捞出沥水。此步骤是为了进一步去除豆腐的腥味。
第六步，再次烧水，水开后放入焯过水的豆腐，加入预先熬好的羊肉汤，再倒入切好的羊肉。亦可选择直接用羊肉汤炖豆腐，这样豆腐更能吸收汤中的香味。
第七步，开大火再次烧开汤汁，转中火炖煮2分钟。用勺子打去浮沫，保证汤品的纯净口感。时间到后，将羊腐汤盛入汤盆中，即可享用这道暖身美味。