品味醇厚不油腻的红烧肉与土豆的完美融合，自然炖煮，口感细腻至极。
近来因工作繁忙，饮食多为快餐或简餐，似乎身体的营养摄入显得捉襟见肘。恰逢周末之夜，我决定犒赏一下自己，遂至市场选购食材，最终选定制作红烧肉炖土豆这道佳肴。
红烧肉炖土豆，实为一道令人垂涎的三餐之选。回想起在广东的餐馆里所品尝的红烧肉，虽加入了豆腐乳增添了风味与饭香，但吃到总难免感到些许油腻。而今天我们要呈现的这道菜，采用家常做法，无需一滴油，醇香浓郁却不显油腻，口感细腻到仿佛能直接化开。现在，就让我与大家分享这道美味佳肴的制作过程。
所需材料如下：
五花肉一斤，葱姜蒜适量，土豆两个，以及八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、盐和料酒等调味品。
制作步骤如下：
1. 将五花肉切成小块，土豆去皮后切块备用。
2. 将五花肉放入冷水中，加入料酒以去除腥味，焯水后捞出，洗净并沥干水分。
3. 在不粘锅中无需加油，烧热后加入五花肉翻炒，待肉中的油脂被炒出后捞块。在剩下的油中加入冰糖，开小火炒至糖色出现，再加入肉块翻炒至微黄。随后加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶以及两三个干辣椒翻炒均匀。接着加入一勺老抽上色和两勺生抽提味，加入开水煮沸后盖上盖子焖煮40分钟，直至肉质炖软。
4. 加入食盐调味后倒入土豆块搅拌，继续炖煮十分钟至土豆炖软。
5. 大火收汁后即可出锅，撒上葱花作为点缀。
小贴士：
1. 选择红烧肉时，不宜全选瘦肉，瘦肉会影响口感，应选五花肉为佳。
2. 炒糖色时建议使用冰糖，冰糖炒出的味道更为纯正。
至此，这道家常红烧肉炖土豆便大功告成。我不敢妄称其是否正宗，但保证绝无虚假。喜欢的小伙伴若觉得味道尚可，别忘了关注我们哦，我们将每天分享更多美食给大家。