探索多种小龙虾的烹饪方式后，我决定对传统的蒜蓉小龙虾食谱进行一番改良。经过精心调整，这道菜既美味可口，又卫生健康。我们摒弃了那些不健康的调味品，无需担忧虾头内的重金属和虾腮中的寄生虫问题。更妙的是，这道菜无需手动剥壳，一口一个，方便又过瘾，尤其受到孩子们的喜爱。土豆的加入，更是让人垂涎三尺。赶快试试吧，定会给您带来不一样的味蕾盛宴。
作者：思觉
以下是所需食材：
- 小龙虾尾 3斤
- 中型土豆 2个
- 洋葱 1个
- 姜片 五六片
- 蒜蓉 约50克
- 耗油 1汤匙
- 鸡汁 3汤匙
- 生粉水 适量
制作步骤如下：
1. 将购买的小龙虾逐个仔细清洗干净。
2. 去掉虾头，保留虾黄，用细密的漏勺将虾黄冲洗干净并沥水备用。
3. 去除小龙虾的虾线（从虾尾中间轻轻拉出），用剪刀剪开虾背，再次清洗干净并沥水。加入适量盐抓拌均匀，这样虾肉更加入味且口感Q弹。
4. 将土豆削皮切成长条状，油炸至金后捞出备用。
5. 将处理好的小龙虾尾也过油炸至熟备用。
6. 在锅中加入菜籽油，放入姜片、蒜蓉和洋葱翻炒出香味。接着加入虾黄和料酒炒香。再将炸过的小龙虾放入锅中炒至熟透，然后加入土豆，再加入鸡汁、耗油和适量盐翻炒均匀。出锅前淋上水淀粉和几滴香油，撒上葱花和熟芝麻增香。
7. 由于鸡汁本身带有鲜味，因此无需再额外添加味精或鸡精。洋葱的加入不仅可以去腥提香，还能为整道菜增添更多鲜美滋味。