啤酒的历史及酿造技艺
啤酒的起源可以追溯到遥远的史前时期。据文献记载和考古发现，大约在公元前6000年左右，位于两河流域的苏美尔人便开始酿制啤酒。这个纪录已被我们的古老文明再次刷新。在我国河南舞阳贾湖遗址，经过科考发掘，发现了距今约9000—7500年的陶器残留物中蕴含的淀粉发酵痕迹，其中包含稻米、山楂、蜂蜜等成分，这为我们祖先最早酿造啤酒的证据。这一成就也使我们在酿造啤酒的历史上自豪地留下了一笔。
关于啤酒的酿造流程，每一个步骤都蕴藏着精湛的技艺。
第一步，麦芽粉碎。通过精心麦芽，利用对辊粉碎机适度粉碎麦芽，使蛋白质得以分解，促进淀粉的浸出与溶解，同时也让酶得以游离，提升了糖化的效果。
第二步，麦芽糖化。经过粉碎后的麦芽被配比投放入适量适水中，通过搅拌和加热促使蛋白质进一步分解，令浸出的淀粉转化为用于发酵的麦芽糖。
第三步至第六步，涉及麦汁的过滤、煮沸、回旋沉淀及冷却。过滤后得到纯净的麦芽汁，经过煮沸和回旋沉淀的过程，利用多滤回旋锅进行沉淀处理，随后通过板式换热器迅速将麦汁从100度降至25度以下，为接下来的发酵做好准备。
最后一步，啤酒发酵。经过冷却处理的麦汁被送入发酵罐中，进行酵母接种后开始进入发酵期。我们青象精酿的啤酒发酵过程不追求短期效益，而是严格按照独有的酿造工艺进行，整个发酵过程长达40天。待发酵完成后，便可进行过滤灌装或直接销售了。