关于面包的保存方法，相信许多朋友们都曾为此感到困惑。大多数人自然地认为将面包放入冰箱冷藏是最佳选择。淀粉在遇冷后会发生老化，这导致冷藏后的面包口感变得干硬且粗糙。这种质地的变化是不可逆的，即使再次使用微波炉加热使其，也难以恢复其原有的蓬松感。正确地保存面包显得尤为重要。
在面包、饼干和蛋糕这三者中，面包的保质期相对较短。当面包开始变质时，其表现通常为、粗糙以及发霉等。尤其值得注意的是，面包实际上是淀粉老化的结果。淀粉的老化过程与人类的老龄化过程相似，一旦开始便无法逆转。在室温下保存的面包，其老化速度会相对较慢。
我们推荐在室温下保存新鲜出炉的面包。待面包冷却至室温后，应立即放入包装袋中并尽量保持密封。不同种类的面包其保质期也会有所不同。例如，调理面包由于含有馅料，其保质期通常较短，一般仅有一天左右。这类面包的变质主要源于馅料的。而对于那些冷加工的调理面包，如三明治面包和沙拉面包，由于其特殊的制作方式，必须存放在冰箱中，否则几小时后就会变质。
相比之下，不含馅料的面包如吐司和花式牛奶面包，其保质期会稍长一些，通常约为三天。在这段时间内，其口感变化不会太大，依然美味可口。像那种大型的硬壳面包（如法棍）也有其特殊的保存方法。由于其内部的水分不断往外渗透，使其“硬壳”，所以最好在出炉后的半天内食用。若超过这个时间，其表面会变得坚硬如牛皮，难以咀嚼。硬壳面包不宜放在塑料袋中，因为塑料袋不透气，会加速表皮的变化。最好使用纸袋进行包装。
另外还有一种重油面包（如杏仁面包），由于制作时使用了大量的油脂和糖分，其保质期会相对较长。这也说明了在制作这类面包时，油糖的用量不仅影响口感，还关乎其保质期长短。