一、面馆市场初步探索
首要任务是掌握市场上主要的面馆类型及其市场饱和度。如今市场上主要的面馆种类有传统面馆、快餐面馆、特色面馆等，需要了解各类型面馆的分布和顾客需求，以此来判断市场的饱和程度。
还需对同行进行观察，主要观察同行面馆的面条售价、分量、口味、服务水平以及他们的营销策略等，从而了解他们的优势和不足。
二、消费分析
了解顾客的接受程度、最喜爱的面条口味、能接受的价格范围以及他们在面馆消费的种类等，这些信息对于定位面馆的风格和菜品，以及制定营销策略都有很大的帮助。
三、选址策略
选址是开面馆的关键步骤。不同的地点对应不同的人群和商圈，需要综合考虑人口组成、人流量、消费水平、竞争情况等因素。例如，住宅社区适合家庭型消费者，工商业区适合午餐人群，学校园区则适合提供特色面食等。
四、店铺装修与顾客体验
店铺的装修风格和内部布局直接影响顾客的用餐体验。外部装修决定了顾客的第一印象，而内部装修则需注重舒适度和美观度。天花板装修和地板装修也是需要注意的细节，要保证店铺的整洁和卫生，为顾客提供一个舒适的用餐环境。
五、产品与营销策略
产品是面馆的核心，味道是。要提供美味、健康、营养的面条，同时要注重面条的成色和独特口味。在营销策略上，要善于利用线上平台进行宣传，如微信、微博以及饿了么、美团等外卖平台。可以推出爆款产品带动其他产品的销售，通过吆喝和推广吸引更多顾客。
六、提高面馆生存能力
店面装修要符合周围环境的装修层次，不要过于“高大上”或“特立独行”。在味道上要特立独行，健康美味的东西才会让人欲罢不能。主推爆款产品，学会吆喝，利用各种平台进行宣传。要注意控制成本，合理定价，提供物美价廉的产品和服务。
开面馆需要全面考虑市场、消费者、选址、装修、产品和营销等多个方面。要不断学习和改进，提高面馆的生存能力。在保持面条美味的要注重顾客体验和营销策略，以吸引更多顾客并保持他们的忠诚度。