近年来，古树茶市场持续火热，其丰富的内涵、多变的香气、饱满的口感以及良好的生态环境和资源稀缺性，吸引了众多茶友的追捧。
尽管多数人首先联想到的是云南古树，但事实上，其他产区同样拥有数量可观的古树茶，例如古树白茶。
在互联网上搜索古树白茶，多见的是关于云南古茶树制成的月光白的描述。若要追溯其正宗的根源，应当是采用纯正的福建古茶树并辅以传统的福建白茶制作工艺，从而形成的正统古树白茶。
在白茶的重要产区——政和，就有这样优质的古树白茶。
政和的茶叶种植历史悠久，可追溯至唐末宋初。在宋代，政和曾被称为关棣县，是北苑贡茶的主要产区，享有“北苑灵芽天下精”的美誉。
在宋徽宗政和年间，因进贡了优质的银针贡茶，政和县因此得名。这也说明了政和白茶的历史渊源和独特地位。
政和白茶之所以能与福鼎白茶并列为两大主要白茶产区，离不开其卓越的生态环境。
政和白茶产区群山环抱，昼夜温差大，空气湿润且多雾。其海拔高于福鼎产区，土壤中有机质含量丰富。这些因素为茶树的内含物积累，特别是氨基酸、酚类、物质的积累提供了有利条件。这也是政和白茶鲜纯、毫香显露、滋味浓厚爽口、耐泡的重要原因。
对比福鼎白茶与政和白茶的化学成分含量，两者各具特色。福鼎白茶以鲜甜爽口著称，而政和白茶则香气浓郁，味道更为醇厚。
值得一提的是，在政和的众多乡镇中，仍保留着原始森林，其中包含丰富的第三纪和第四纪以前的古老科属植被。这样的自然环境为茶树的生长发育提供了得天独厚的条件。
政和的古茶树生长在这样优良的原始生态环境下，其中许多茶树的树龄超过300年。这确保了茶树的原生态品质，使其成为自然成长的珍品。
这些自然生长的古茶树根系发达，能够从土壤和砾石中吸收水分、矿物质等营养，并将其输送到芽叶上。这使得茶叶的香气、口感更加协调，有效浸出物更多，汤体更饱满，内质更丰富。政和白茶不仅具有独特的花蜜香，还蕴山野气韵。
有专业研究者对比了野生白茶与生态白茶的内含物质含量。结果显示，野生古树白茶在水浸出物、、儿茶素、茶多酚等方面的含量都远高于生态白茶。而茶氨酸含量相差无几。
正因为其丰富的内含物质、协调的口感、多层次的香气以及厚重的汤感，使得越来越多的人开始追求古树白茶。
祥源茶业作为业内的知名企业，其推出的古树白茶是其中的佼佼者。祥源古树白茶选用来自福建白茶历史核心产区——政和的野生高山古茶园作为原料来源地。
这里的茶树生长在海拔1000多米的高山竹园中，生于烂石之上，树龄均超过百年。整个采摘过程完全无人工干预，每年仅采摘一次。其原料的稀缺性和野生古树茶的原料及工艺特点使得古树白茶陈化后的口感和滋味令人难以忘怀。
2020年，祥源推出的古树系列白茶一上市即被抢购一空，并赢得了茶友们的一致好评。2021年，祥源再次推出的古树白茶一级贡眉同样备受追捧。