近期，牛蛙行情不止，上一周，高级牛蛙的最高收购价格已经攀升至13.8元/斤，而今日，这价格已报告至15.5元/斤的高位。如若以当前高价售出，养殖户每售出一斤牛蛙的纯利润竟能达到十元之巨。以每亩产量两万斤计算，每亩的纯利润更是疯狂地高达二十多万。这一现象无疑向世人宣告了牛蛙市场的。
此种价格的连续上涨，背后原因直指市场大蛙货源的匮乏。无论是传统的产地还是新兴养殖区域，大牛蛙缺货现象愈发严重。现今的主产区——广东汕头澄海一带尚能维持供应，福建、浙江等地的牛蛙养殖棚已大面积拆除；而新产区如安徽、江西、湖南、广西、云南等地，虽然之前价格上涨时养殖户售蛙迅速，但如今手头有大蛙的养殖户已是凤毛麟角。
近期的牛蛙价格呈现出两大特点。其一为整体上涨趋势，这种上涨并非直线上升，而是涨跌交替。近月来，牛蛙价格在连续数日的上涨后会有所回落，再经过数日的调整后再次大幅上涨。例如在6月份，最低价格仅为7元/斤，但不到两个月的时间里，价格已上涨了八块多。其二为市场价格的混，目前饲料厂在主导牛蛙价格。饲料厂开价的高低在很大程度上决定了牛蛙的收购价格走向。许多批发商的抓蛙价格都跟随饲料厂的价格变动而变动。如今饲料厂开出的高价大蛙收购价在15-15.5元/斤之间，但市场上不少批发价格却未能达到此数字。
在上周牛蛙收购价攀升至13.8元/斤时，市场流通量已大幅减少。例如上海市场平日日销2万斤的档口，最低时销量降至仅5000斤左右。主要原因是价格上涨过快，许多顾客负担不起大蛙的价格，只能选择购买较少的中蛙。即便如此，中蛙的价格也不便宜。若一线收购价格涨至15.5元/斤，市场最高批发价格可能接近16元/斤。然而当前已有部分市场接近此价格，但交易却变得困难起来。因为即便价格高企，但若销量无法保证，对许多档口而言也是极大的挑战。
从个位数涨至当前水平的过程中，市场终端在接受高价的同时也付出了销量减少的代价。对于大型餐饮企业而言，某些牛蛙菜品因质量要求必须使用大规格牛蛙。然而当前大蛙价格高昂且难以采购，"有的餐饮企业已经开始对部分菜品进行适应性调整了"。据水产养殖网了解，牛蛙的销量与价格紧密相关。当价格高涨时，市场销量往往会受到影响。尤其是当大规格牛蛙批发价格达到15元/斤以上时，销售变得极为困难。
当前牛蛙收购价格的稳定与否仍悬而未决。一些批发商认为需观察未来几天市场批发价格的变动情况及销售情况来判断能否维持当前高价。从养殖户的角度来看，尽管新蛙已开始上市但规格偏小，预计在8月中旬前难以有大量大规格牛蛙进入市场。各地大规格老蛙存量稀少，未来一段时间内价格可能再次上涨。因此对于养殖户来说，首要任务是确保牛蛙的保存与管理；其次则需根据实际情况选择合适的时机出售。
总体而言，当前牛蛙市场的风云变幻莫测，养殖户与市场参与者需审时度势、灵活应对。
在这波行情中，无论养殖户还是消费者都在面临考验与抉择。然而无论市场如何变化，始终不变的是对优质产品的追求与对市场规律的尊重。