巧克力行业面临成本挑战
近期，巧克力行业遭遇了前所未有的成本挑战。由于可可原料成本的迅速攀升，整个行业都感受到了巨大的压力。尤其是在2024年，纽约可可豆期货价格一整年都处于高位运行状态，价格甚至翻了三倍。这一情况不仅影响了巧克力行业，还波及了下游的食品行业。
在上海经营烘焙工作室的夏深有感触。她表示，由于可可原料成本的剧增，她不得不减少巧克力类产品的生产量，以控制运营成本。而这样的情况并非个例，许多巧克力生产商和食品企业都面临着相似的困境。
追溯其原因，可可豆价格背后是供应上的挑战。可可豆主要种植在非洲的热带地区，科特迪瓦和加纳两国的产量就占据了全球总产量的60%。因遭受极端天气和疾病的双重打击，非洲可可豆的产量严重下滑。季风的影响、干旱以及可可肿枝病毒的流行都进一步加剧了可可豆的短缺。
国际可可(ICCO)的报告也证实了这一点，可可主产国的库存水平持续下降，说明市场供应紧张。而世界知名巧克力生产商百乐嘉利宝的财报则显示了终端价格的上涨幅度，反映出可可豆价格的持续高涨。
对于下游食品行业来说，可可豆价格的上涨意味着成本的增加。尽管一些品牌选择通过调整产品包装、推出新品种等方式来降低单价，但长期来看，随着可可期货和现货价格的持续高位运行，巧克力涨价的可能性正在增加。
业内人士表示，对于一些含有巧克力的产品来说，可可成本的上涨可能会导致产品成本的相应增加。虽然一些企业在2024年自行吸收了一部分成本上涨，但以目前的情况看，2025年很可能会面临产品涨价的局面。
也有企业正在寻找应对之道。例如，一些糖果企业通过推出小包装和低单包价的产品来降低单价；而百乐嘉利宝则推出了使用更少可可粉但不会影响风味和外观的原料产品，以应对成本压力。