秋风舞动，金黄的落叶如同人间的点点心事，忙忙碌碌地落下。而百姓家庭之中，已经开始备下过冬的种种琐碎事务。
五谷丰收，菜蔬入室，萝卜被精心切割、晾晒在秋日的暖阳之下。每一滴水分都渐渐消失在阳光之下，装进坛中后封存着五种香气。
等到那洁白的雪花悄然落下，即便是最普通的菜肴，也足以登堂入室。此时此刻，我将为众人展示常州的独特美食——别具一格的常州萝卜干及以之为伴的萝卜干炒饭。
古有传说，刘伯温驾船南下经过新闸时，曾被那片土地所散发出的紫气所吸引。经过一番观察和尝试后，他发现这片土地在阳光的照射下不易干裂，夜晚则能自动滋润。每当黄梅季节大雨倾盆，此地却从不积水成灾。于是，他极力推荐当地百姓种植萝卜。
新闸红萝卜因此得名，其肉质鲜嫩、甘甜爽口，个头匀称。用其制作的萝卜干更是美味无比，香甜脆嫩，细嚼无渣。
常州萝卜干的制作过程包括“晒、腌、藏”三个步骤。具体而言，需先清洗干净、开片粗腌，再晾晒入缸进行多次翻缸腌制。
谈及炒饭，扬州炒饭虽名声在外，但常州人对于美食的执着与热爱，使得常州萝卜干炒饭也成为这座城市的美食经典。
这碗炒饭的食材与配料皆有来历：选用有着百年历史的常州萝卜干、颗粒饱满的本地优质粳米以及色泽红亮、古法酿造的本地老牌仙鹤酱油。这些食材的结合恰到好处，正是萝卜干炒饭的最大特色。
炒制时，需先用饭杓将米饭拨松并趁热摊开放凉。接着炒熟土鸡蛋，加入切碎的萝卜干炒出香气，再与米饭和酱油等调料一同翻炒至透。最后加入蒜末炒熟后装盘。