泉州海鲜盛宴，物美价廉的佳肴，令人垂涎欲滴的鲜嫩美食，令人一试难忘的海洋之味。
捕鱼季暂告结束，新的盛大餐饮季已悄然来临。在泉州沿海地区，即便在休渔期，新鲜海鲜依旧可享。这得益于老渔民在内海巧用网围之法，以及海钓、小船捕捞等手段。虽然这些方法的收获品在价格上比平常时期要贵一倍有余，却也展现出另一种别样的鲜美。
现如今，渔船再度启航，以丰富的海产滋养我们的餐桌。而在这之中，巴浪鱼更是独占鳌头。虽然它在泉州不登大雅之堂，未曾在宴席上占据一席之地，但其美味却丝毫不逊于任何海中珍品。巴浪鱼的肉质细腻、鲜嫩肥美，且鱼刺少而鱼肉多。
【食材】：精选巴浪鱼四条、姜一整块、青葱两根、生抽适量、盐少许。
烹饪步骤：
1. 买回的巴浪鱼无需立即清洗，只需去除鱼鳃和鱼肚，撒上一勺盐腌制三十分钟，使其更加入味。
2. 腌制后的巴浪鱼用清水稍作冲洗，然后置于通风处风干或用厨房纸巾吸干其水分。
3. 锅中倒入适量的油，加热后放入姜片煸炒出香。随后放入巴浪鱼，用中小火慢煎，初次入锅时请勿频繁。
4. 当一面煎至金时，再煎另一面，直至两面皆呈金黄。加入葱段并沿锅边淋入一勺生抽。整个过程大约需要六至八分钟。
如此，一盘咸香四溢、表面焦黄酥脆的香煎巴浪鱼便大功告成。其味道鲜美无比，制作方法也相当简单，实为老一辈人心中最下酒的小菜。
小贴士：
1. 无论煎制何种鱼类，要想获得外皮酥脆、内里鲜嫩的口感，务必先将鱼体表面的水分风干。
2. 巴浪鱼的鱼鳞相对较难脱落，但当其熟透后，使用筷子轻轻拨动即可轻松去除。
3. 由于巴浪鱼已有盐分腌制，所以在煎制时只需加生抽调味即可，无需额外加盐。