茂名电白，紧邻南海之滨，海洋旅游资源的丰富使得这里的海产品种类繁多。自每年开渔季节以来，一艘艘满载海鲜的船只从远洋归来，引得无数食客翘首以盼，争相购买。花蟹、大虾、海鱼、海胆、海参等电白海鲜名扬四海，成为当地餐厅的招牌菜式。
这片广阔的海域孕育了无数美味佳肴，各地风味迥异，烹饪手法也各具特色。电白人充分发挥“海”的魅力，以白灼、水煮等手法为主，力求呈现食材最原始的风味。这其中，还有许多讲究和独特的烹饪技巧。
电白蚝炸
要说到最能代表电白特色的美食，那必然是蚝炸。选用熟米粉和生米粉调制成糊状，包裹新鲜生蚝，再放入油锅炸至金黄。出锅后沥干油，趁热食用，表皮酥脆，生蚝鲜嫩，口感极佳。
类似的电白美食还有鱼炸、鳝炸等，以新鲜小鱼、白鳝为主材，裹上米浆炸至金黄，外焦里嫩，脆香可口。尤其是蚝炸和鳝炸的组合，酥炸生蚝和酥炸麻鳝片相得益彰，搭配生菜裹上本地调料，既能中和油腻，又能增添风味。
炸墨鱼饼
电白手工墨鱼饼采用新鲜墨鱼制成，深受当地人喜爱。不仅可以煮汤，也可以放入火锅中作为鱼丸般的食材。而炸墨鱼饼则是电白人的传统吃法，金黄的色泽、清香扑鼻、口感松韧鲜香，让人回味无穷。
清煮花蟹的魅力
电白人吃花蟹的方法特别，偏爱清煮。将花蟹洗净后不放水，盖上锅盖慢火煮，待闻到香味即可食用。这种做法保留了蟹本身的风味，使其更加鲜美可口。配以甜醋，可杀灭蟹中的寄生菌，增添风味。
白灼对虾与水东芥菜
对虾是电白海产的常见之选，其肉质、易消化、鲜嫩甜美。电白人常以白灼方式烹制对虾，虽简单却能最大程度保留其原汁原味。而水东芥菜则是电白的特产，爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。以白灼方式烹饪水东芥菜，再淋上特制酱油，便能品尝到其最自然的甜美。
水东鸭粥的独特风味
水东鸭粥是电白常见的美食之一。选用乡下放养四五个月的鸭子，配以温补材熬制清汤，再加入珍珠米熬成稠粥。精心熬制好的鸭粥用小花瓷盛着，米粒软烂晶莹，鸭肉爽滑微韧，即化。若配以特制蘸料，更将鸭味发挥得淋漓尽致。
盐水虾蛄的简朴美味
虾蛄肉质鲜甜嫩滑。电白人常用盐水浸的方式烹饪虾蛄，这种朴素的烹饪方法更能衬托出虾蛄的鲜美。将虾蛄用清水冲洗后，加入适量清水、盐、姜汁，用中火烧煮至虾蛄颜色变化、虾肉熟透即可。这样的盐水虾蛄晶莹、肥嫩可口。
除了上述美食外，电白还有清煮南风螺、鲍汁扣海参等各式佳肴。如此丰富的海鲜盛宴，怎能不让人心动？赶快来到电白，大快朵颐吧！