春节时分，马铃薯淀粉的涨价预期并未如愿实现，其价格持续保持在较低水平，这让不少淀粉行业从业者倍感压力，情绪近乎紧张至极点。
困境之中往往孕育着变革的契机。这符合人类趋利避害的本能反应。针对马铃薯淀粉产业的发展，有人提出借鉴欧美先进的经验，拓展产品种类，增添科技含量，以提升附加值。
事实上，欧美在马铃薯淀粉深加工方面已经取得了显著的成果。他们开发了变性淀粉和淀粉衍生物等多个门类，包括糊精、有机酸、氨基酸、果葡萄糖浆、维生素等多种产品，共计两千余种。这些高科技淀粉产品不仅种类繁多，其市场价值也相对较高。据估算，采用传统工艺将马铃薯加工成淀粉，其价值能够翻一番；而若运用现代科学技术进行精细加工，如制成乳酸、高吸水性树脂、环状糊精或生物胶等产品，其增值潜力更是巨大。
尽管这些高科技产品的诱人“价值”显而易见，但其实现过程却非一蹴而就。背后涉及到的巨额设备投入、深不可测的科研投入以及时间投入，使得对于当前的马铃薯淀粉产业而言，似乎仍是远水难解近渴。
那么，是否还有其他的出路呢？实际上，一些实力雄厚的淀粉企业已经开始尝试开发个性化定制产品，如速冻食品专用粉、酱料专用粉、餐饮专用粉等。这些产品为马铃薯淀粉注入了新的智慧，衍生出了更多品类的市场需求。这同样需要巨大的投入，对于许多中小型淀粉企业来说仍然可望而不可及。
还有一条可行的路被部分人发掘——那就是马铃薯粉条。有行业人士将其视为一个不可小觑的商业蓝海。
有历史记载显示，粉条的出现可追溯至明代中晚期。如今，我国的粉条加工主要集中于特定地区，年产量达二十多万吨。值得一提的是，粉条的加工工艺相对简单，主要采用纯正的马铃薯淀粉，经过一系列工序制作而成，其品种多样，包括宽粉、细圆粉、韭叶粉等；保鲜类型也有鲜粉条、半干粉条、干粉条等。这些粉条营养丰富，口感劲道爽滑。
对于许多淀粉企业而言，投身于粉条生产或许是一个不错的选择。这不仅需要投入相对较小，而且见效快。对于那些仍在寻找出路的淀粉企业来说，马铃薯粉条或许是一个值得考虑的新方向。