在今日社交媒体平台上的诸多短视频中，频繁出现了被尊称为“酱酒大师”的大V们发表看法。他们声色俱厉地谴责现今的酱香酒市场乱象，对酒品的不稳定性、价格虚高、勾兑酒的泛滥表达了深深的忧虑。他们纷纷标榜自己的“坤沙”工艺，借机抬高了酒的价格。
对于观看这些短视频的消费者而言，不免心生疑问——为何提及酱香酒时，坤沙工艺总是被特别强调？那么，何为坤沙酒呢？简而言之，坤沙酒是酒类酿造后的一种储存方式，它对窖藏环境有着极其严格的要求。以坤沙工艺酿造的酱香酒，至少需要窖藏五年之久方可面市。
坤沙工艺更加侧重于酱香酒的后期处理。经过12987工艺酿造出的酱香酒，其出酒率原本就不高。再加之坤沙工艺的窖藏过程，无疑会使产品错过许多市场的黄金发展期。采用坤沙工艺的酱香酒其价格通常要高于普通酱香酒。
在商业利益的驱使下，不少商家确实会利用坤沙酒的概念来提高酒的价格。尽管酱香酒种类不多，但其利润却相当可观，尤其是那些采用了大曲坤沙工艺的酱香酒，更是利润丰厚。
那么，如何区分大曲坤沙酒与普通酱香酒呢？答案恐怕只有通过品鉴。对于市面上早期百元左右的酱香酒，大多未采用大曲坤沙工艺。但后来出现的、有自家酒厂生产、非勾兑的酱香酒，往往都采用了坤沙工艺。虽然价格较高，但坤沙工艺的酒在口感上更为细腻柔和，后的感觉也更加清爽。
若您希望品味真正的大曲坤沙酒，这里有三款值得推荐的白酒：
首推汉董大师酒（大雅系列）
汉董大师的大雅系列是其系列中的佼佼者。此款酒正是以标准的大曲坤沙工艺酿造而成。在所有酒品上市后，大雅系列仍在继续窖藏。其窖藏过程中还需掐头去尾，挥发掉有害物质，留下精华部分继续发酵、陈放。这样的过程使得酒液更加扑鼻、醇厚可口。该系列一经上市便受到热烈追捧。
其次推荐王绍彬酒
此款同样是采用大曲坤沙工艺酿造，其口感比大雅系列更为浓郁。因其在酿造过程中加入了窖藏多年的老酒曲，使得其层次感更为丰富。这也是一款典型的坤沙加老酒曲的白酒。
最后提及老珍酒
老珍酒虽为酱香型白酒，但并不属于大曲坤沙系列。它与其他酱香酒相比时，能够更加突出地显示出坤沙酒的特色与优势。如果按照窖藏时间和制曲工艺来划分，老珍酒也算是大曲坤沙的一种，但这种界定并不严格。