夏日饮食风尚
说到炎炎夏日的流行美食，不少人会立即想到鲜亮的西红柿与其他新鲜的时令蔬菜。在肉类食品的选择上，鲜嫩的猪肉无疑占据了C位，它的热销度可谓是蒸蒸日上。
在众多的家庭日常烹饪中，消费者越来越倾向于选择当天宰杀的新鲜猪肉。这种备受追捧的猪肉，不仅因为其新鲜度远超隔夜冷冻肉，更是因为其营养价值与口感更胜一筹。
猪肉，作为我国餐桌上的常客，它的地位可谓是难以撼动。红烧肉、糖醋里脊等经典佳肴，都是以猪肉为主料烹饪而成。而在家常菜的制作过程中，如何挑选优质的猪肉成为了关键。
许多人在选购时都偏爱全瘦肉，尤其是有孩子的家庭。孩子们对于食物的挑剔程度不亚于成年人，他们对于香喷喷的全瘦肉炒蛋情有独钟，往往一上桌就迫不及待地品尝。
猪肉按照身体部位的不同，可以分为前腿肉、后腿肉等几大类。从身体结构来看，后腿肉虽然肥美，但最为鲜嫩；前腿肉则因为经常活动而使得脂肪分布较少，因此更为紧致瘦削。而在口感上，前腿肉因其细腻的口感和适中的肥瘦比例而备受青睐。
谈及炒制全瘦肉的技巧，先放淀粉还是蛋清？其实这并不是最重要的。要想炒出美味的全瘦肉，除了掌握炒制技巧，更重要的是处理原料的方法。
买回家的猪肉一定要进行清洗处理。即使表面贴有保鲜膜，也难以保证其内部的清洁度。在烹饪前应将猪肉在温水中浸泡，加入盐和白醋有助于去除残留的污垢和不良物质。
接下来是腌制环节。将整块前腿肉切成片状后，准备腌制调料。生抽、老抽、料酒、玉米淀粉、植物油和蛋清是腌制全瘦肉的关键。这些调料不仅能够提升口感，还能让瘦肉更加嫩滑入味。
腌制完成后，加入适量的蒜蓉螺丝椒进行炒制。这种调味品不仅增加了菜肴的香气，还提升了口感。在炒制过程中，火候的掌握至关重要，中小火慢炒至表面变色后转大火继续翻炒至熟透即可。