碧螺春，源自江苏省苏州市的太湖洞庭山，此山分为东山与西山，而以东山的碧螺春最为出色。 据《太湖备考》记载：“茶出东西两山，东山之茶尤佳。”太湖上水汽蒸腾，雾气缭绕；而太湖周边的空气湿润，土壤微酸或酸性，质地疏松，为茶树生长提供了得天独厚的条件。
碧螺春的馥郁香气
碧螺春的种植方式别具一格，洞庭碧螺春采用茶果间作的种植模式，茶树与桃、李、梅、橘等果木交错种植。这种种植方式使得茶树能够吸收果木的香气，茶叶中自然融入了花果的芬芳，相得益彰。
值得一提的是，只有正宗的洞庭碧螺春才能散发出浓郁且独特的花果香气，清香中带着花香。而其他地方的碧螺春则香气不足，即使新茶有些许香气，也往往缺乏清新与果香，口感涩凉苦淡，回甘不足，仅留下一股青草的味道。
碧螺春的三大采摘特色
采摘碧螺春有三个重要的特点：采摘时间早、茶叶嫩度高、拣选过程细致。每年春分前后开始采摘，谷雨前后结束，其中以春分至清明期间采摘的明前茶最为珍贵。洞庭碧螺春只有春茶一季最为珍贵。
一旦错过了春季，即使千金也难以求得一两正宗的洞庭碧螺春。此茶堪称茶中珍品，利益驱使下，假冒的碧螺春便层出不穷。请记住，只有洞庭山原产地出产的才是真正的人间珍品。
购买正宗洞庭碧螺春的小贴士
观察外观色泽：正宗的碧螺春色泽柔和鲜艳，未加色素。若加了色素，色泽会变得发黑、发绿或发黄。
观察茶汤色泽：将碧螺春冲泡后，未加色素的茶汤色泽柔亮、鲜艳。若加了色素，茶汤会显得黄暗，如陈茶一般。
冲泡碧螺春时，以泉水为最佳。其中与洞庭碧螺春最为相配的是苏州虎丘的剑池水，被誉为“天下第五泉”。用剑池之水冲泡，能将碧螺春的色、香、味、形完美呈现。如无条件取剑池水，家庭冲泡可使用纯净水或矿泉水。
冲泡时，选用洁净透明的玻璃杯。先倒入70～80℃的开水，再放入茶叶。碧螺春投入杯中后即沉底，犹如“白云翻滚、雪花飞舞”，清香扑鼻。
观赏其形与品味其味皆为享受。观其形可见雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的奇观；品其味则有头酌清爽幽香、二酌鲜浓芬芳、三酌满口生津的层次感。此茶实为珍品，如获至宝。
早春时节，烟雨蒙蒙的江南水乡。在苏州的街头巷尾，邀上二三知己好友。随意走进一家古色古香的茶馆。点上一杯碧螺春，在袅袅升腾的水气中感受那沁人心脾的茶香。
在品茗闲谈间，方能深刻体会“淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真”的人生哲理与美好意境。