两年前，卤校长以其独特的卤味火锅吸引了我们的目光；两年后，同样的团队再次推出了火爆的萍姐火锅·公路夜市。
在潮流商圈观音桥的重庆，一家闪烁着霓虹招牌的火锅店正成为潮人们的热门打卡地，日均排队桌数高达600+。而在成都太古里商圈，这家店在解封后也迅速恢复了排队盛况。
这家引人注目的火锅店，就是眼下在川渝两地掀起现象级热潮的萍姐火锅·公路夜市。其缔造者，正是我们熟知的卤味火锅开创者“卤校长”的创始人陈宇森。
在竞争激烈的重庆、成都两地，陈宇森和团队是如何让萍姐火锅·公路夜市持续点燃消费者热情的？这背后有着怎样的故事？让我们一同探访并揭开其中的奥秘。
耗资巨大，打造沉浸式消费体验
走进成都萍姐火锅·公路夜市，仿佛进入了一个复古的穿越空间。跨越三层楼的巨大空间，霓虹的、木质的、甚至是一张纸壳制成的各类招牌让人眼花缭乱。水泥阶梯、推拉式铁门分隔出一个个复古店铺，地上“公路”线交织，将食客们带入了这个别具一格的餐饮世界。
陈宇森告诉我们，耗资1300万的这项工程，不仅是为了给消费者带来视觉上的享受，更是为了提供一种味觉、嗅觉、视觉、听觉一体化的沉浸式体验。在他们的理念中，现在的消费者不仅讲究味觉，更追求多感官的一体化体验。
与文和友有所不同，萍姐的独特之处在于产品与场景的融合。
陈宇森强调，餐饮的本质是好吃。在萍姐火锅之前，他们的团队不断尝试、创新，从烤肉、串串到现在的萍姐火锅·公路夜市。他们深入了解市场需求，不断调整、打磨产品。在萍姐火锅中，你可以看到卤校长的影子，但更多的是新产品、新元素的加入。
对于加盟商和创业者来说，虽然大店的沉浸式体验诱人，但成本较高。基于此，陈宇森提出了“大小萍姐”发展战略。以大店、旗舰店树立标杆、打造品牌，再以小店拓展市场、实现规模化。这样既能树立品牌口碑和流量池，又能降低投资成本。
在陈宇森的规划中，“小萍姐”是铺开市场的利器。“大萍姐”虽保留了精华元素但更多的是呈现其整体的风格和调性；而“小萍姐”则更注重核心产品的延续和更新频次。
陈宇森透露，根据战略规划，萍姐计划在全国范围内展开布局。无论是“大萍姐”还是“小萍姐”，都将延续其独特的调性和品质。而消费者无论在大店还是小店都能享受到同样的美食和服务。
无论是卤校长的卤味火锅还是萍姐的公路夜市火锅，陈宇森和他的团队始终坚持以消费者为中心的理念不断创新、不断突破。他们的努力不仅为餐饮行业带来了新的刺激和挑战也为消费者带来了更多的美食选择和体验。