婚宴菜单的精心策划是每一对新人所关注的重点，如何为宾客呈现一份既符合预算又具有美好寓意的菜单？如何将宴会的菜品既丰富又实惠？本文将通过三部分，向您展示如何打造一场完美的婚宴菜单。
一、定位决定价格策略
婚宴的价格受各线城市消费水平影响，呈现不同的价格区间。一线城市婚宴价格区间在1999至19999元/桌，二线城市则在1699至16999元/桌不等。酒店需根据自身定位及目标客群来设定宴会价格。例如，针对三线城市的小型宴会企业，餐标宜设置在999至1999元之间，以吸引普通消费者。而位于一线城市的中型宴会企业则可将餐标定在更高一些的6999至10999元之间，以符合其高端定位。
企业的成功不在于一味追求高利润或低价吸引顾客，而是要精准定位目标客户，根据他们的需求定制菜品，如此才能达到长远稳定的盈利目标。
二、菜式搭配与命名艺术
A菜单与B菜单均包含12道菜，涵盖了前菜、主菜、蔬菜、甜品、水果及主食等。在婚宴菜单的策划中，不仅要注重菜品的数量与种类，更要注重其搭配与命名。
应有一两道高档菜品提升整桌酒席的档次。吉祥语命名的菜品不仅寓意美好，还能增添婚礼的喜庆气氛。如龙凤球、龙凤拼盘等，都寓意着新人龙凤呈祥。设置菜品时需注意避免如鱼香肉丝、毛血旺等可能降低整体档次的菜品。
中式婚宴菜单中应避免使用如“离”、“散”等不吉利的字眼在菜品命名现。水果选择上也应避免梨等与不吉利谐音的水果。
菜品的数量也遵循着传统婚礼习俗，选择双数定菜品，象征着双双对对，婚姻美满。
三、毛利掌控与顾客满意度的平衡
A菜单与B菜单的综合毛利率有所差异，这体现了毛利搭配的重要性。在设置菜单时，适当增加高毛利菜品不仅能让顾客觉得菜单实惠，同时也能为企业带来更多利润。
企业需在毛利与顾客满意度之间找到平衡点。高毛利并不意味着牺牲顾客体验，而是要在保证菜品质量的通过合理的毛利搭配来确保企业的盈利空间。这样既能满足企业的盈利需求，又能让顾客感到物超所值。
婚宴菜单的策划是一门艺术，它不仅关乎企业的盈利，更关乎新人的幸福与宾客的满意度。只有将定位、菜式搭配与命名、毛利掌控三者巧妙结合，才能打造出一场完美的婚宴。