历经千年时光的沉淀，广东孕育出了全国最美味之鹅！
追溯至宋代清远县志，便有记录当地人饲养鹅的日常，那时的“乌鬃鹅”已成为烧鹅美味佳肴的原材料。到了明朝嘉靖年间，更进一步选育出了广东独有的名鹅——阳江鹅和狮头鹅。
自唐朝末年至元朝，各地的移民与古越人、瑶族等土著的融合，不仅带来了岭南北方的风物与习俗，也带来了养鹅的技术与制鹅的艺术。因鹅具有强大的生存能力，既可食草又能吃稻谷，有水的地方就有它们的身影。
广东，因其气候、河网密布、水草丰茂以及大片的稻田，成为养鹅的理想之地。广东鹅以草和稻谷为食，既需水源又需草场，而广东特有的“水域+稻田”的农业模式和桑基鱼塘的种植方式，为养鹅提供了得天独厚的条件。稻田的一年多熟制度，保证了全年都可以作为养鹅的水场。
在粤菜中，深井烧鹅是一道令人垂涎的美食。其独特的烧制方式，是将烧鹅挂在干井中用荔枝木慢烤而成，这种方式源于广东的传统工艺。近年来，香港深井村的烧鹅因其师傅们的严谨态度和坚持传统工艺而声名远扬，吸引了众多食客前来品尝。
广东的鹅以其独特的风味和口感赢得了人们的喜爱，而深井烧鹅更是将这种美味发挥到了极致。无论是从古至今的养鹅历史，还是现代人对美食的追求，都使得广东的鹅成为了全国乃至世界的美食佳话。