阿胶，一款颇具历史底蕴的中成，以其驴皮为主要成分，深受养生人士的喜爱。它具有补血滋阴、润燥止血的显著功效，对于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠以及肺燥咳嗽等症状有着良好的缓解作用。每逢秋季，不少人会选择熬制阿胶，尤其是那些在寒冷的季节里手脚容易冰凉的友人。我因睡眠不佳，曾于其中加入酸枣仁粉，以期改善睡眠质量。
以下是制作阿胶糕的详细材料清单：
- 阿胶块 250g，为制作阿胶糕的主要原料。
- 黄酒 400ml，常用于泡制阿胶。
- 红枣 20颗，为常见的滋补食材。
- 核桃 150克，增添口感与营养。
- 枸杞 60克，具有滋阴明目的效果。
- 黑芝麻（炒熟）100g，为传统配方中的常见食材。
- 冰糖 150克，调和味道。
- 桂圆肉 50g，增添香甜。
- 酸枣仁粉 20g，针对睡眠问题。
制作步骤如下：
- 将阿胶块打成粉末，并用黄酒浸泡约两小时。在房购买的阿胶通常会附赠一个熬糕的辅料包。
- 黑芝麻放入烤箱，以适当的火候烤制8分钟左右。
- 准备上述所列的辅料，无需过多，以保持其原汁原味。
- 熬制阿胶糕时，建议使用砂锅或是不粘锅，避免使用铁锅。当阿胶开始冒泡泡时，加入冰糖。这里建议使用糖，口感更佳。
- 熬制过程中需保持小火，并不断搅拌，以防糊锅。大约30分钟后，阿胶的熬制接近尾声。
- 当熬制约50分钟时，用铲子提起形成三角形，即所谓的“挂旗”，此时阿胶已熬制得当。注意不要熬制过久，以免影响口感。
- 关火后，依次加入其他辅料，搅拌均匀。最后加入黑芝麻，并确保所有材料充分混合。
- 将搅拌好的阿胶糕倒入铺有油纸的烤盘中，整形后于表面刷上少许无味的食用油。推荐使用一次性手套进行操作，手套上可抹点油以方便整形。
- 常温下冷却定型一夜后，阿胶糕即可成型。此过程有助于去除阿胶的火毒，使其滋补而不上火。
- 第二天撕去油纸（或用保鲜膜代替），展现其美观的纹路。先切成条状，再切成块状。
- 将切好的阿胶糕装入盒子中，放入冰箱保存。建议每日食用两片，这个冬季你将不再因手脚冰凉而感到不适。