图片由广州日报全媒体记者曾繁莹拍摄，通讯员为、袁君（除署名外）。
秋日时光，虽无高温侵扰，但秋燥已然来临。正是滋补的良机。首推海参这一“海八珍之首”。其鲜美口感，且不含胆固醇，又富含胶原蛋白，正是秋季补益养生的佳品。
葱烧海参，香气四溢
如何才能烹饪出鲜香诱人的海参呢？东莞莞香楼的葱烧海参，以其独特的风味和口感，令人回味无穷。选用南美大参，经过3天的发泡处理后，需在无油无虾蟹水的环境下进行发胀。熬制时，将高汤与预处理过的京葱段、杏鲍菇段和海参一同放入热锅中，小火慢炖，熬出胶质后，再淋上秘制香油，焖烧片刻即可。
此菜肴色香味俱佳，海参即化，嚼劲十足，既满足了味蕾又抚慰了食欲。
海参滑鸡粥，滋润秋燥
秋分之际，一碗热腾腾的海参滑鸡粥不仅可以滋养肠胃，还能为身体带来“温补”。这道粥的熬制看似简单，实则内含乾坤。选用珍珠米熬煮数小时直至绵密香醇，再加入鸡腿肉丁提味。待粥底香味浓郁后加入海参段和适量佐料慢煮。食用时，香气扑鼻，绵滑香醇的口感令人欲罢不能。
卷饼海参，尽享美食
我国南海、黄海和渤海均产海参。山东地区便有得天独厚的海产资源，对海参的食用也颇具历史。小·山东老家的厨师团队突破传统，创新推出“卷饼海参”一菜。整条海参经过精心烹制后，搭配肉沫和香喷喷的卷饼一起食用，过瘾非常。
海参化扁舟，别具一格
广州明阁的“乌龙吐珠”以海参为主角。选用辽参与虾胶相结合的创意做法，使海参化身一叶扁舟，虾胶则乘舟而来。用鸡汤煨制过的辽参搭配新鲜虾肉和金华火腿酿制而成。最后再搭配炸至金黄的鸽子蛋点缀。整道菜肴咸鲜交融，别具新意。