在酒店业务领域中，新产品是否能成功占领市场，价格策略起到了至关重要的作用。一个合适的价格不仅可以增加产品的吸引力，还能提高其受欢迎程度。通常，酒店会采用以下三种主要的定价策略。
策略一：撇脂定价法
此法采用高价策略迅速进入市场，旨在快速回收投资成本。当察觉有竞争者进入时，酒店会采取降价措施以限制竞争。采用这种定价方式的前提是，酒店需提供无可比拟的优质服务或独特产品。
策略二：渗透定价法
该策略主张“薄利多销”，即将产品定价略低于市场预期，以此吸引消费者。在买方市场盛行的酒店行业中，许多新开业酒店倾向于选择这种方式。
策略三：满意定价法
这种方法寻求的是一个适中的价格点，它吸取了撇脂定价和渗透定价的优点。既能保证酒店在初期获得一定的利润，又使价格具有可接受性。
合理利用客人的心理因素进行定价也是一门艺术。以下四种心理定价策略值得关注。
心理定价策略之一：尾数定价法
通过设定一个以零头数结尾的非整数价格，给客人留下价格低廉的印象，这种方法常用于低档产品的定价。
策略之二：整数定价法
以整数价格给产品定价，此举往往用于反映产品的高质量。
策略之三：分级定价法
根据产品的质量、构成和价值等因素，将酒店产品分为不同档次的价格，以此体现不同产品的价值。
策略之四：吉祥数定价法
这一策略基于人们对数字的和禁忌心理进行定价。例如，选取包含6、8或9的吉祥数字作为产品价格，这在香港、广东一带颇为流行。
在商品交易过程中，酒店还会通过调整实际价格，给予客人一定的优惠来鼓励购买。折扣定价策略包括即期折扣和延期折扣两种。
即期折扣策略详解：
1. 数量折扣：根据客人购买产品的数量或次数决定是否给予折扣及折扣幅度，鼓励客人多买或重复购买。
2. 季节折扣：根据客人购买行为的发生时间确定折扣大小，鉴于酒店产品的季节性特点，季节变换常作为调整价格的理由。
3. 时间折扣：依据每天早中晚或一周内客流量的变化制定不同价格。
4. 现金折扣：对提前支付账单的客人或批发商提供的一种优惠。
5. 功能折扣：依据客人身份或产品功能确定折扣幅度，中间商通常能获得较大折扣，但散客的折扣幅度较小。
6. 有效整体折扣：将酒店的一系列产品组合成一个“包”，并提供大的整体折扣，鼓励客人购买“打包”产品以获得更多优惠。
延期折扣策略概述：
1. 价值返还：向客人提供一种附加价值，但需在未来方可使用，如赠送婚宴消费券。
2. 连续购买优惠：客人在购买后获得优惠券，下次购买时享受优惠。
3. 代理佣金：针对中间商的价格折扣，需在年初与中间商书面商定，若年底实现预定目标则支付佣金。