食品新闻网快讯——坐落于享有“孔子鸟”故乡、“三燕古都”美誉的辽宁朝阳市，一款历史悠久的凌塔酒，其酿造历史可追溯至四百多年前的明朝万历年间，工艺的持续创新书写了百年的传奇。
自四百年前的“三泰号”起，凌塔酒的酿造者们便在继承传统的基础上不断创新，打造出独特的百年传统酿造工艺。这一工艺历经数道精心制作的工序，方能铸就凌塔酒的辉煌百年传奇。凌塔酒的独特之处在于其三大要素：精选粮食、纯净水源和独特曲。这其中的纯粮固态酿造，正是凌塔酒的灵魂所在。
凌塔酒的精髓，源于辽西红高粱的精挑细选。这红高粱不仅外观要颗粒饱满、无虫害，其内在的淀粉含量也需达到严格的标准。在原料的选择上，凌塔酒业力求精益求精，随后经过润料、粉碎、配比、蒸煮等一系列环节，为入池发酵打下坚实的基础。
在制酒行业中，有句古训道：“老窖出美酒，陈年更显尊。”凌塔酒业深谙此道，按照传统方法修建窖池，并在迁址柳城时，将那些浸润了百年历史的窖池砖和窖糟一并转移，确保了凌塔酒风味的原汁原味。这一点，是凌塔酒的独特优势。
在白酒生产过程中，贮藏环节是至关重要的一环。凌塔酒在贮藏上独树一帜，其最少贮存期为一年。部分凌塔原浆已贮存多年，地窖中可容纳数百人。这些原浆酒在地窖中以恒温贮存，经过至少一年的窖藏后，再进行勾调。勾调是各白酒厂家独有的一门艺术，也是展现一家白酒品质的关键环节。通俗地说，勾调就是将原酒降度并形成不同风格成品酒的过程，犹如厨师的炒菜与调味，但其中蕴含的奥妙更为深远。
凌塔酒业的产品线齐全，涵盖了高中低档各类白酒，浓清三大香型。其主导产品凌塔牌系列白酒曾连续两届荣获优质奖，这得益于其先进的工艺设备和雄厚的技术力量。在竞争激烈的白酒市场中，凌塔酒以其卓越的品质和响当当的品牌赢得了属于自己的地位。
值得一提的是，凌塔酒在84年和88年连续两届荣获优质产品银质奖，并荣获首届食品博览会金奖。这些荣誉的背后，是凌塔酒业对品质的不懈追求和对传统的尊重。
凌塔酒以其精湛的工艺、卓越的品质和深厚的文化底蕴，成为了白酒的一颗璀璨明珠。