关于白茶的传说与实际，总有一句“一年茶、三年、七年宝”的谚语在茶友间流传，这便是福建白茶的魅力所在。
此话的起源已不可考，但白茶的独特之处在于其陈化的过程中，茶叶的滋味会愈加醇厚。除了福建的白茶，现今云南的白茶也逐渐受到茶友们的喜爱。
那么，福建白茶与云南白茶究竟有何不同？对于普通茶客而言，如何选择适合自己的白茶呢？今天就让我们一起探讨一二。
自唐宋时期起，关于白茶的记载便已出现。福建的白茶产区众多，以闽东的福鼎和闽北的政和县最为知名。其中，福鼎白茶因其独特的制作工艺和优良的品质而备受推崇。
根据相关机构的公告，福鼎白茶受到原产地域产品的保护，这也从侧面证明了其品质的卓越。政和、建阳等地的白茶也各具特色。
白茶属于轻微发酵的茶类，其制作流程相对简单，主要包括晾晒、干燥等工序。在福建，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等几个品种。
白毫银针是福建白茶中的珍品，主要产于福鼎和政和两地。其外形肥壮，银毫披覆，色泽银亮，滋味鲜爽微甜。尤其是陈年的白毫银针，在中医上还被认为有一定的用价值。
白牡丹是另一款颇具特色的福建白茶，创制于建吉。其干茶灰绿或暗绿，叶背白毫银亮，滋味鲜醇。而贡眉和寿眉则以其独特的制作工艺和品饮体验受到茶友们的喜爱。
至于云南白茶，虽起步较晚，但凭借其独特的制作工艺和云南大叶种茶树的优异品质，也逐渐在茶界占有一席之地。云南白茶以景谷大白茶最为知名，其制作工艺遵循特定标准，充分突出了云南大叶种白茶的特点。
云南大叶种白茶散茶分为云白毫、月光白等多个类别。云白毫对标白毫银针，但其因树种缘故，干茶叶张肥厚，汤色黄亮，口感柔美、清香、甜润。月光白则因其独特的形态和口味而受到茶友们的喜爱。
无论是福建的白茶还是云南的白茶，都有其独特之处。选择何种白茶主要取决于个人口味和预算。喜欢花蜜甜香的可以选择云白毫；喜欢香且不介意价格的可以考虑白毫银针。无论是哪种白茶，都有其独特的品饮体验和收藏价值。
不论是福建还是云南，白茶都以其深厚的文化底蕴和独特的口感吸引着无数茶友。选一款适合自己的白茶，慢慢品味其中的韵味与变化吧。