五常大米，源自黑龙江五常的知名品牌，自乾隆年间起便因其卓越品质被皇室所钟爱。慈禧太后曾多次赞誉其“非此米不能尽食”，足见其地位之尊贵。开放后，五常大米更因多重荣誉加持，如“绿色食品”、“有机食品”、“名牌”等，声名远扬。
近年来，五常大米遭遇了市场乱象的困扰。尽管业内人士估计其年产量仅约105万吨，但市场上却充斥着至少1000万吨的“五常大米”。这不禁让人质疑，市场上大量的五常大米是否均为真品。五常“调和米”的盛行也催生了一个特殊的“拼缝”行业。
那么，如何在纷繁复杂的市场中挑选到真正优质的五常大米呢？
五常大米以其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明、饭粒油亮、香味浓郁而著称，是日常烹饪米饭的上佳选择。下面为大家介绍两种实用的鉴别方法。
鉴别方法一
1. 观其形：五常大米无任何杂质、灰粉、杂色米和霉病米，米粒整齐划一、晶莹剔透。其特有的长粒形态，长度约为6至7毫米，且白垩粒较多。
2. 闻其香：五常大米应无任何异味，而是散发着清新的稻香。
3. 触其质：用手捻摸大米，会感到其质地坚韧、细腻。若手上有淡淡的香气，则为正常；若香气过浓，则可能含有香精。
4. 品其味：五常大米饭筋糯宜口，醇厚略带甜味。
鉴别方法二
从稻谷来看：成熟的稻花香水稻具有深色和黄褐色斑，稻壳顺长处有裂缝，裂缝大的可看到糙米。
从大米来看：五常大米粒细长，长约7.5毫米，宽约2.5毫米，长宽比约为3。稻花香米腹白较大，部分类似品种的米有裂纹。水稻、大米、米饭均应具有自然香味。
关于大米的健康益处你或许并不了解
每天享用一碗米饭不仅有助于节制饮食，还对健康有着全面的促进作用。研究表明，成年人的米饭饮食方式更符合推荐的膳食指南。米饭含有丰富的钾、镁、铁、叶酸和纤维，建议减少饱和脂肪和添加糖类的摄入。作为天然低钠食品，大米仅含少量脂肪且不含有饱和脂肪。吃米饭对健康的好处与多吃水果、蔬菜、肉类和豆类相似。
临床试验发现米饭的摄入与健康密切相关。白米饭和糙米饭的热量能起到葡萄糖溶液的作用，增加饱腹感。综合各方研究结果，推荐居民每天将白米饭与全麦糙米结合食用。这两种米饭被认为是营养丰富的碳水化合物，属于可持续发展食品的一部分。植物性饮食有助于达到最佳健康状态。
据百姓健康网综合考量，白米饭与全麦糙米的结合不仅提供了丰富的碳水化合物，还包含了重要的营养成分如膳食纤维、镁和磷。虽然精制白米在B族维生素和铁的含量上相对较低，但合理搭配仍能提供均衡营养。每半杯煮熟的大米约含100卡路里的热量，且天然不含麸质。糙米属于全麦食品，米饭富含叶酸和铁等重要营养成分。