献上佳肴酱烧茄子。
说到茄子的美味烹饪方法，让我为大家揭示一道秘制酱焖茄子，这道菜不油不腻，软糯香浓，更显得尤为开胃。
我们需将茄子的根部去除，然后将其切成段状，再顺着中间一分为二，接着以旋转的方式切成条状。为何我做的茄子不油腻呢？关键在于用盐杀去茄子多余的水分，用您那双巧手将茄子充分搅拌均匀。
在茄子的表面挤上一层薄薄的淀粉液。通过这种方法制作出来的茄子更加不易油腻。
烹饪的精髓之处即将来临。锅具热好后，加入适量的色拉油进行润滑，再放入准备好的茄子。选择煎制的方法能更好地保持油分不渗入茄子内部，因此请用大火煎制。
为何选择将茄子切成小三角形状呢？这样茄子三面都能均匀受热。煎制后的茄子底部会留下一些油分，这便是茄子不油腻的秘诀之一，而不粘锅的使用更是锦上添花。
接下来，我们开始调制一碗酱汁。只需五勺清水、一勺酱油、一勺蚝油、三勺糖混合均匀即可。这碗酱汁的口味偏咸甜，适合与茄子搭配。
在烹饪酱爆茄子时，我们主要用到的食材包括甜面酱、蒜蓉辣椒酱、刚才调制的酱汁以及葱花、蒜末、姜末和猪肉末等。待锅中烧热油后加入所有材料煸炒，让猪肉煸炒出香味。
随后加入葱、姜、蒜末，翻炒出甜面酱和蒜蓉酱的香气。
接着将煎制好的茄子放入锅中，再倒入刚才调好的酱汁。先不要茄子，待淀粉糊化后再轻轻。待酱汁均匀地包裹在茄子上时，即可出锅。
撒上几朵点缀的葱花，一盘美味的酱爆茄子便完成了。